長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店　ペストリーブティック　ストーリー

１１月の２５、２６日と上田市の「ジュエリーYAJIMA」様で石川暢子様（ジュエリーデザイナー）の展示会が開かれます。

そこで、石川様の世界をスイーツで表現してほしいとの依頼を頂きました。

作品集をお借りして拝見させていただきました。

ジュエリーの世界はスイーツにとってとても参考になります。

石川様の作品には日本と西洋を結ぶ独特の世界がありました。

よぉし！やるぞ！！

僕の世界で石川様のジュエリーの世界を表現してみせます。

飴細工のショー？も少しやる予定です。

コンクールでの作品が木っ端微塵になったショックが癒えてない状態ですが・・・。

なんて言ってられません。頑張ります。

本日はクリスマスケーキ撮影でした。

ちょっと早くケーキのご紹介。

他にも何書類かご用意しています。ご予約は早くて１４、１５日からスタートします。限定もありますのでお早めにお願いします。

自分のおすすめは・・・全部。ですが、しいて言うならストーリーロールの改良版、ストーリーショコラロール生地を使った「ビュシュ　ド　ノエル」ですかね。

試作中においしくてつい一本分食べちゃいました。

試食を超えました。でも自分は太らないんです。

体脂肪率８％！！うーこれからの季節は寒い。

来週は今年のクリスマスケーキコレクションの撮影です。

パンフレットはいつも表紙から中身まで毎年変えています。

今年も新作を出す予定で試作・・・したいところです。表紙の打ち合わせも進み、１１月中旬にはご予約開始したいです。

したいしたいでさてどーなることか・・・。いやいや頑張らねば！！

これは一昨年、昨年のパンフレットです。

実は表紙を少しづつ変えていっているのですが、毎年のを並べていくと一つのSTORYが出来るように企んでいます。

ふふふ、これが毎年楽しいんです。今年のクリスマスもお楽しみに～（＾＾）

昨日うちのスタッフが「菓匠清水」さんへ研修へ行ってまいりました。

実は清水シェフ夢の話をしたらとっても熱い人なんです。

そして、本日夢ケーキなるものをお客様から募集し、作り、プレゼント！！なんて企画をしています。

すごく夢を大切にし、スタッフを想い、とってもいいチームなんです。

そこで！前からうちのスタッフにも清水さんのところでいい経験をしてもらいたいと考えていたので、研修としてお手伝いさせてもらいに行ってきました。

清水さん、スタッフのみなさんありがとうございました。

帰ってきたスタッフが「すごい経験が出来た！」と言ってました。良かったです。これからも「夢」創っていきましょう！！

自分もまた遊びに行きます。

おととい、軽井沢に行く予定があったので同時期にレストランをオープンした方のところに寄って着ました。

その名も竹中シェフ。

前の職場で一緒に働いてました。

竹中さんはレストランで料理長、自分はパティシエ。色々教わりました。

そして同時期に退職し、同時期に独立しました。

久しぶりに会い、初めてお店をゆっくり見学させていただきました。

すばらしいお店でビックリでした。

ちょっとシャイなので名刺のみの写真ですが、すごく生き生きした表情で軽井沢の空気のなか自分のスタイルでお店をやっているんだなぁと感じ、最近の自分に足りない部分などが見えてきてすっきりしました。

夏のシーズンが一番忙しい場所です、よかったら是非行ってみてください。

刺激がもらえました、よぉし！！がんばるぞー！！！

いやぁ・・・ブログアップ遅れました。

コンクール搬出は１５日、本日１７日です。最後は会場でさまざまな人に会って色々話を聞けました。

一緒に頑張ったルクレールの佐藤君お疲れ様でした。日本菓子専門学校（母校）の酒井さんお互い壊れちゃいましたね、次回頑張りましょう。

長野県のコンクール出品した皆様これからも長野県のレベルを上げていきましょう！！

NBSの倉見さんずっと取材で追いかけてきてくれたのに壊れちゃってすいません。

まだ取材ありますがとりあえずお疲れ様でした。いい番組にしましょう。

とても勉強になるコンクールでした。

さて、昨日の続きです。

コンクール搬入の帰りに佐久市にある「ケーキブティック　ピータース」に寄ってきました。オーナーシェフの中村さんには７年くらい前から大変お世話になっています。

気持ちは２２歳と言ってますがベテランです。

ショコラのケースを新たに入れて、年間を通してショコラをやるそうです。

中村さんも日々精進していきとても尊敬します。

搬入手伝う予定で一緒に会場に行ってくれた黒ちゃん、壊れてしまってやることなくなりごめんなさい（；＿；）

そして、次の日は仲良しのレーヴの小松さんと家族、スタッフ、ヴァールマタンの岩井さんと家族、スタッフ、そして黒ちゃんと自分でボーリィィィィング！！！

負けたヴァールマタンの岩井さんとスタッフの女の子は罰ゲームで被り物してブログに載ります（笑）。

スコアのビンゴゲームでコップもらいました。

岩井さん被り物似会いすぎです（笑）

その後長野東急で行われているラーメンファンタジスタに行き、ラーメン食べて、ジェラード食べて、動物園行って、善光寺でクリスマス頑張る参りして、帰りました。

久々のスーパーリフレッシュで精神的に休まり、いい先輩に囲まれて幸せだとつくづく思いました。

ホント感謝感激です。

昨日ジャパンケーキショー東京２００９の搬入に行ってまいりました。

結果は無念の破壊です。高速道路に乗る前にこっぱみじんになりました。一瞬クラッとするくらいショックでした。

これが完成作品です。

・・・で

こんな感じです。（これは帰ってきてからケースを外した状態ですが。）

車の中で道路の振動に耐えられずに粉々になってしまいました。

何日もかけ、緊張と疲労の中必死で作っても、こーやってちょっとのことで粉々です。

人生によく似ています。努力し、一生懸命やってもお披露目されずに砕け散っていってしまう。

それでも、めげずに挑戦し続けることがとても大切なんだと思います。

今回長野放送さんがテレビの取材で制作の段階から撮影しています。

一番残念な結果になってしまいましたが、今回の挑戦する姿が見ている人に厳しい現実と挑戦の中にも楽しさがあり、何か意欲を沸き立たせるものがあるのだと感じてもらえると幸いです。

こんな結果では辞めません。

どんなに厳しく、つらくても若手と共に自分も挑戦します。気持ちで折れたらお終いです、僕は負けません。

ですが、さすがに凹んだのでリフレッシュしてきました。

続きはまた次回です。

昨日（今日？）夜中の２時についにジャパンケーキショーの作品が完成しました。ちょっとだけ公開。

今回の題名は

「闇からの死者、光を求めて」

です。

さて、ここからが緊張です。そうです会場は東京、浜松町・・・。搬入です。

壊れることが多々あります。以前会場の台の上に置く瞬間に粉々にしたことがあります。あの時は「二度と飴細工なんかやるか！！」とも思ったくらいでした。

すぐ復活しましたが。

明日の夜１時に出発して夜な夜なゆっくり運ぶ予定です。

そして今回、長野放送（NBS）の特番で取材をしていただいています。ドキュメンタリーたっちでコンクールに挑戦する姿を追いかける番組を作るそうです。

１２月頭に放送予定ですのでよかったら見てみてください（＾＾）僕のコンクールに向かう姿勢が分かると思います。普段の仕事とは別の考え方や技術が写っていると思います。

さぁ、搬入だ！緊張だ！頑張るぞい！！！！

コンクール（ジャパンケーキショー）が迫ってきました。

今年はイベントがギリギリまであって準備が遅れています。（・・・先に言い訳）

普段の仕事を終えて、準備です。

スタッフも大忙しで準備しています。

これはパスティアージュを仕込んでいます。

今回のテーマはなんでしょう？頑張れ！！

さて、自分は・・・。

なんでしょう？この写真は雑貨屋さんで見つけて参考に買ってきました。ちょっと変わった灰皿です。

タバコは吸いませんよ。

こんなん買ってどーすんだよ？って思いました？

ふふふっ（不適な笑み）

楽しんで作ります。