長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店　ペストリーブティック　ストーリー

昨日、上田市の「ジュエリー矢島」さんの二階会場でバレンタイン前ということで簡単なチョコレートの授業を行いました。

１５名ほどご参加いただき、「生チョコ」を作りました。その後はストーリーのプチガトーと紅茶でトークタイム！さんざんっぱら話しまくり。もう自分、話しだしたら止まらない・・・。お菓子のこと、教育のこと、夢や修行時代、コンクールとざまざまです。

でも最後に「楽しかった！」と言っていただけてとても嬉しかったです。

自分も楽しかったです。

本日ＮＢＳの「月曜スペシャル」で一緒に出演した「ドルチェカリーナ」の柴さん夫妻が来てくれました。

・・・と、ここで写真をアップ！といきたいところですが、一緒に写真とるの忘れました。

で、いただいたチョコレートです。

ご来店ありがとうございました。自分も伊那に行った時はお邪魔させていただきます！！

話題は変わり、連続飲み会ですが。

二日目は上田市「アニヴァーサリー」というお店で上田を紹介するフリーペーパー「上田ナビ」の飲み会です。

すでにこの時だいぶ具合悪い感じです。

そして次に日は「ストーリー」の焼肉新年会でした。

が・・・、スタッフと食べるのに夢中で写真忘れました。そればっかりだ。（ー＿ー）

昨日から始まった連続飲み会です。

まずは、夕方上田市の「菓業青年会」の総会、終わり次第シンガポールで焼肉屋を任されている友達が帰国するということで集まりました。

みんないろんな職種につきそれぞれの道を歩んでいます。だいたいの人間が二十歳前後のときはぶっ飛んだことばっかりやっていたのに・・・、今はなんだか不景気に負ける勢いです。

でもやっぱり話だすと楽しいもんですし、「テレビ見たよー！」とか「雑誌読んだよー」とか言われると気に掛けてもらえててすごく嬉しいです。刺激も受けました。がんばろっと。

そして本日はこれから「上田ナビ」という上田を紹介するフリーペーパーの大新年会。

明日はうち（ストーリー）の焼肉新年会です。

絶えられるかな体・・・。

今日「ヴァールマタン」の岩井さんが韓国からの友達を連れて遊びに来てくれました。

話によると僕と同じ時期に韓国でお店を開き、２店舗目を開くそうです。ビックリ！すごいです。実はジョンさん東京製菓専門学校で先生やっていたとか。そしてジャパンケーキショーの大型工芸部門（飴細工）で連合会会長賞とってます。

うちなんかで何か参考になることがあったでしょうか？自分も韓国に行く理由が出来ました。いつかお店にお邪魔しに行きまーす！！

岩井さんいつもいろんな人連れて来ていただいて知り合いが増えて楽しいです、ありがとうございます。

昨日今期最後の授業に行ってきました。

これで今の２年生は自分の授業最後でした。・・・寂しいです。

これから社会にでてそれぞれの道へ進んで行って頑張ってもらいたいです。

という、普通な感じで終わる予定だったんですが、この日自分予定を組み間違えていてなんと大遅刻！

生徒ドン引き。

自分テンションどん底。

正月空けはどんど焼き。

ちぇけら！

いやいや、本当にすいませんでした皆様。

気を取り直して、授業はボンボンショコラでした。

基本的な要素が詰まっていて、シンプルで技術力がとてもでるものです。根気も必要で、淡々とした作業なのでお菓子の世界をすごく現した製品かなと思い最後の授業に選びました。

素直でいい生徒でした。出来たチョコレートはへんてこりんばっかりでしたがそれぞれの個性や良さが出ていて自分も勉強になりました。

皆さん！ありがとうございました！！！なんでも相談にのるのでお店に遊びに来てねー！！

今年のバレンタインのボンボンショコラです。

新メニューも追加し、美味しく出来ました。フフフッ（笑）

チョコって時にマニアックな感情を引き出してくれます。フフフフフフフフッ（笑笑）

そしてチョコ持ってにんまりとスタッフ。今年は彼女に上げるのかな？

外国では男性から女性にチョコをあげるのがセオリーですぞ皆様。

よかったらストーリーのチョコレートどですかぁ～？

今日は生チョコを仕込みました。

ストーリーではプレーン味とオレンジ味をだします。

昨年はプレーンだけでしたが、一昨年オレンジ味をだして好評だったので今年は両方だすことにしました。

生チョコを作るときは生クリームとチョコレートをきちんと混ぜる「乳化（エマルジョン）」というのがとても重要です。

最近では雑誌、レシピ本でもさまざまな乳化方法が出てきています。

うちでもある技法を使って簡単にとってもきれいな乳化状態を作り、滑らかにそしてより良く素材の味を出した製品になっています。

その他にテンパリング（温度調節）と言ってチョコレートの温度を上下させ、結晶を安定しキレイでつややか、口どけのいい状態を作り出す技術などがあります。

これもさまざまな方法がメディアや講習会などによって先輩職人の技が公表されています。

今はいろんなレシピ本や講習会、テレビなどでお菓子の技法が公表されていますので勉強するにはとてもいい環境になりました。

バレンタインにみなさんもお家でレッツお菓子作り！！！！です。

自分も小学生のころ家で始めたお菓子作りがこの世界に入るきっかけの一つでしたから是非是非やってみてください。

ストーリーは明日から３日間の冬休み（正月休み）に入ります。

スタッフ皆クリスマスからぶっ通しで働いていたので久々の休日です。

自分も体調を整えたいと思います。

ではでは。

お正月の慌しい中次のイベント「バレンタイン」に向けチョコレートを少しづつ販売し始めました。

まだまだ種類は少しですが、これからトリュフやボンボンショコラ、今年は新作のストーリーロールのショコラバージョン、喫茶ではショコラショーや他にもとっておきの新作ケーキなどが登場します。

チョコレートバンザイ！！

そーいえば・・・

昔仕事でチョコレートを大量に使っていたときに、バレンタインで彼女にチョコをもらい、あまり気分がのらず少ししか食べずに残してしまいひどく傷つけてしまったことを思い出しました。

みなさん、愛のこもったチョコレートはちゃんと食べましょう。

あっ！これ自分のイメージダウンじゃないですかー！！！

本日から通常営業開始です。

朝からたくさんのお客様でお店が・・・ゴチャゴチャ、ドタバタです。

すいませんまだまだ未熟なばっかりに慌しい状態です。

今年もトラのように頑張りたいです！！

・・・ボキャブラリーも磨きたいです。

気がつけば箇条書きです。

新しい年の始まりはなんだか期待と不安でわくわくしますね、２０１０年どんな年になるのか楽しみです。では皆様今年もよろしくお願いいたします。