長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店　ペストリーブティック　ストーリー

昨晩退職するスタッフと進入社員の歓送迎会をしました。

焼肉です。ストーリーの打ち上げは焼肉が多いのです。（みんな肉食？）

いつも打ち上げで写真を撮り忘れるので今度こそ忘れず撮りました。スタッフが全員揃うのはイベント（クリスマスなど）の時とかしかないので、忙しくて落ち着いて写真など撮っていられないのでこーゆー機会がいい記念です。

みんな若いでしょ？若いお店なりに頑張ります！！

これからそれぞれ頑張っていきましょう！！

昨晩高校のときの部活でお世話になった先生が退職するということでお疲れ会がありました。お世話になった生徒たちが年齢を超えて集まりとても盛大に盛り上がりました。

僕は今でもお世話になっていますし、遊びにも行きます（＾＾）

なんせ２０歳くらいの子たちばっかりだったので飲みかたが激しい・・・、負けじとついていったら本日最高に具合悪いです（Ｔ０Ｔ）

なぜか体も痛い。

あっ！部活ですか？ふふふ、弓道です。

自分、弓道やってました。

そして今日は「エルミタージュ　タムラ」という軽井沢にあるレストランで料理長をしていた名取さんの披露宴のウエディングケーキを作りました。

名取夫妻は東御市にあった「モモカフェ」というカフェレストランをリニューアルし「フルール　ドゥ　ぺシェ　モモカ」として頑張るそうです。ぜひ一度行ってみてください！！

ついさっき、うちの商品「蒸し焼きショコラ」がうまく焼けました。

焼き場スタッフがいつも苦戦をしていたものなのでうまく焼けたらすごく嬉しかったのです。

・・・それだけ？って思いますか？これが重要なんです。

一見毎日同じ仕事、同じ商品、同じ毎日、なんて思ってしまったらそこでつまらなくなりませんか？

今回の蒸し焼きショコラもたいして味や見た目に違いはわかりません。でも深く深く追い求める姿勢がとっても大事だと思います。

それは、全てにおいて。

仕事、恋愛、人間関係、全部です。

最近の若い人（自分も含め）は深く追求する姿勢が弱い気がしませんか？もちろん全員ではないです、傾向としてです。

僕は思います。

今、選択肢が多すぎる、辞めても次、調べるのは簡単、押し付けも特に無い、授業料無料、子どもの教育費は勝手に国から振り込まれる、自由・・・？

上っ面拾って生きていても生きていかれる。

大事なことを忘れかけてしまっている気がします。

自分から掴みにいくことの大切さを。

深く追求する探究心を。

生徒への指導、スタッフ教育、考えさせられる世の中です。

ご無沙汰でした。

先日三連休のど真ん中に親戚の結婚式に千葉まで行ってきました。

普段平日休みが普通な自分には高速道路やパーキングの混みように具合が悪くなりました（ー＿ー）

世のお父さんたちはこんな中家族を連れて出かけるのかぁと感心しました。

結婚式っていいですよね？ビデオもしっかり撮ってきたので後で本人たちに送ります。

レストランウエディングだったので大きくはないですがアットホームな感じがでていて良かったし、料理も美味しかったです。

ビールサービスなんてのをやってて珍しかったです。

結婚ってなんですかね？虐待や離婚、さまざまな問題がある時代。若い人たちはもう一度考えてみてください。

皆様ホワイトデーお疲れ様でした。今日は新作が出来るまでの僕の頭の中をご紹介します。

今日、天からレシピが舞い降りてきました。

という感じで自分は急に閃きます。今日は３つでしたが多いときは５６個くらいレシピが天から頭の中に降り注ぐ・・・わけないですよ。

まぁおおくて５、６個です。（点を付け忘れました）

そして、こんな感じでノートに殴り書きします。ここには味のイメージは書いてないんですが、頭にはある程度イメージがあるので組み立てと大まかなパート、外観だけ書いておきます。

そして、ここで出来たイメージは「有賀の頭」という蔵で寝かせますＺＺＺ。

そーすると・・・、

消えます。（ＴＯＴ）ガーン！！

いやいやガーン！！ではないのです。消えたら消える程度の発想だったということで諦めます。そして残ったものを具現化します。

寝かせても消えないくらいのイメージなのでそれを追い求め味のバランスを整えます。甘さ、食感、酸味、苦味、香り・・・・・とまぁ色々です。

ちなみにこれはまだ頭の中の話です。

そしてレシピに数字を書きます。

そしてそして、食べます。（ちなみにここも頭の中です。）

そしてかなり頭の中で具現化出来たら試作です。あとは実際に作りながら食べながら調整します。

これが僕のレシピ考案までの考えすぎる工程です。どうぞ参考にしてみてください。

みなさん今日は「ホワイトデー　イブ」です。

明日のホワイトデーに備えて買い物にいらっしゃる方や、前日だけども・・・という感じでケーキを買いに来られる方で混雑の極みです。ありがたいです（ＴーＴ）

朝から厨房では・・・・・・・・

ケーキケーキケーキケーキロールロールロールシューシューシュードタバタドタバタガッチャ―ン！

という感じでした。

明日は本番ホワイトデー！お返しは１，５倍の価格が相場らしいですよ男性さん。

長野県で店を構え、全国に展開されている「丸山珈琲」の坂本さんです。上田に用事があって来られて、ついでに寄ってくれました。

カフェのほうではうちのケーキや焼菓子などでお世話になっています。いつもありがとうございます。

うちでもオリジナルブレンドを作っていただいたりと持ちつ持たれつと・・・、いやお世話になりっぱなしです。

これからイベントなどでまたお願いします。

コーヒーのむなら「丸山珈琲」です。価値観変わりますよ？自分絶対のお勧めです。

先日こんな注文が入りました。

「紅白ロール」です。ひなまつりのときです。紅白饅頭に負けないように来年から本格的に売り出そうかなぁ。なんて。

アップ遅れました。今週の月曜に長野市ホテルメトロポリタンさんで「グラマラス」というイベントにうちの広告関係をやってもらっている企画会社さんと参加してきました。

企画会社の松沢さん。

オーラ診断なるものをやっいたので試しに見てもらい・・・

  「まず緑です」そして「次は赤が見えます」と言われました。その解説を聞いてみると・・・

あたってました、すごい！！！

カクテルもマジで作っていてガブ飲み。１０杯くら飲んでしまいました。うえだナビさんとも会い、行きつけの美容室のリングのメンバーや知り合いとも会いました。

会場はこんな感じでした。若い人と熱気むんむんです。おっきいクラブイベントって感じですかね。すごく楽しめました。その後企画会社さんと２次会、３次会と続きだいぶグロッキーになりました。

たまにははね伸ばさないとね～。（伸ばしすぎたかな？）

そろそろ春の匂いがしてきました。

ストーリーでも春商品が出来てきました。

桜マカロンです。リバーシブル！！（って言いますかね？こーゆー場合。）

ちょっとオセロ風に撮ってみました。　　　Ａ　　　です。

さて、これから長野市で行われる「グラマラス」というイベントに参加してきます。