長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店　ペストリーブティック　ストーリー

「シュトーレン」を焼きました。

僕はいつもシュトーレンを焼くとクリスマス気分が始まります。

うちはパウンド型に入れてわりときっちりした形で焼いています。

そして、味はマイルドでフルーティーでどっぷり。な感じです。

そして、そして・・・

僕は食べられません。

なんでって？

ドライフルーツが苦手なんです。

レベル４くらいに。（５段階で）

ちなみにレベル５は貝とキノコとタコとイカです。

ちなみに・・・

いや、ダメなもの言い出すときりがないです。

ということで、僕はいつもドライフルーツ抜いて試食します。（もはや味のついた重めのパンですが）

ちなみにタコ焼きもタコ抜いて食べたりします。（もはやお好み焼きですが）

そして、いろんな人に食べてもらって完成した「シュトーレン」なんです。

でも、美味しいと思います。（食感がダメで食べられないだけですので。）

「美味しい」って難しい。

う～眠い・・・。ちょっと気持ち悪い・・・。

あっ？

どうも僕です。

有賀です。

そりゃそーですよね。

僕のブログですから。

さて、昨日は長野県の・・・？

前のくだりがいらない？

まぁそー言わないでくださいよ（＾＾）

さてさて、昨日は長野県の東北信地区のお菓子屋さんたちがスタッフ引き連れて大懇親会でした。

ようは飲み会。

ではその様子を。

酔っ払って手元がぶれまくりです。

飯山の平野さんにいつも仲良しの小松さん。（平野さんキメ顔だったのにぶれちゃった、すいません）

そしてピータース中村さん。

またもブレまくり、「髪の毛多く生えてるように撮れよ」とか言うから困惑しました。（言い訳）

若い子たちも楽しめたようです（＾＿＾）

で、このあと二次会に若い子ら１０人ほど引き連れて有賀節炸裂トークショーは０時を回りました。

いい迷惑だったと思います。（笑）

PS

　そして今日バチが当たったのかお店の入り口の植木が盗まれてました。

ガーン！！（T０T）

一つ５０キロくらいある植木鉢ごと二つも・・・。

そんな根性別のところでいかしてください。

おいおい盗んだ植木でクリスマスツリー作るってか？？

返しておくれ～。

上田市に塩尻地区があります。

それが打ちのお店のある場所です。

で、そこの地区の商工会に入っています。

なかなか集まりにはいけていないんですが、昨日は５０周年ということで親睦会がありました。

なぜか４０過ぎのおねー様がSM嬢の格好で仕切るビンゴゲーム・・・。

など、でもまぁ楽しめました。

地元ネタです。すいません。

さて最近のお店は、クリスマスケーキの予約も開始し慌しくさせていただいてます。

この後におよんでまだプチガトーの新作がでます。

お菓子にはいい時期なのでテンションあがって仕事してたら配合の神様が降ってきました。

お楽しみに～です。

昨日はスタッフーとインド料理をがっつり。

でもって、今日は美少女図鑑の表紙撮影で佐久へ。

今回はマカロンとキュートな女の子。

大苦戦しました。

しばらくマカロンは見たくない。

でも、きっといい写真になってます。

１２月発行の美少女図鑑！！自分も楽しみです。

スタッフの皆様お疲れ様でした～。

ふふふふふふうふふふふふふふふふっふふううふふふっ。（笑）

おっと、すいません気持ち悪くて。

今日、営業さんからいいものを売ってもらいました。

それは・・・

じゃーん！！

韓流スターのDVDではないですよ？

あこがれの小山シェフの講演のときのDVDです。

ふふふふふううふふっ。（＾ー＾）

って、あんまりですかね？

僕にとってはとっても嬉しいことなんです。

で買っちゃいました。

しかも二枚。

即買い。

さぁてゆっくり見よっと。（＾＾）

キャラメルマンダリーヌ仕込み中・・・。

え？久々のコックコート姿って？

いやいや、だいたいコックコートで仕事してますって。

なんだか、僕がお菓子作ってないイメージの方がいるようで・・・。

やってますよ仕込み（＾＾）

さぁこれからクリスマスもあるし、頑張るにょーい！！

まずは昨日の朝です。

相当眠い状態・・・。

なんてたって、前日寝たのが４時です。

どーしても外せなくて・・・。

席を。

飲み会の。

飲みすぎ、寝不足。

深夜のラーメン付き。

中学の時の友達との飲み。やっぱ最高に楽しかった！！気が知れてる仲間ってほんといいもんです。

OL、美容師、主婦、サラリーマン、先生、パティシエ、フリーター。

職業も様々。

しかし・・・、

具合悪かったです。

何度も吐きそうになりながらの仕事は最悪です。

でもきっとまた飲むんだなぁ。

で、夜は佐久市ピータースの中村シェフのバンドのライブでした。

「火山オールスターズ」だそうです。

ハゲとメタボの集団だそうです。

今回は軽井沢学園を応援するライブだそうです。

以外とかっこよくて楽しめました（＾＾）

危なく吐きそうな状態ではありましたが。

僕も何か世のためになることしよう！！と、思わされる日でした。

昨日は松本の「あがたの森」にて「美少女図鑑」長野版の撮影でした。

美少女図鑑って知ってました？ちょっと前から一般の女の子を対象に撮影してフリーペーパーとして配っているものです。

なにやら町おこしにもなっているみたいで全国でも盛んな様子。

の、長野版です。

で、何故自分？

そうなんです、「美少女とスイーツ」のコラボで～す！！

というわけで、

どたばた。

しゃかしゃか・・・。

じゃーん！！！

有賀スタイル全開のケーキ。

と、こんな感じで進んでいきました。

で、この後豪華なファミレスで食事しながら、表紙も自分が受け持つので打ち合わせでした・・・（笑）。

完成写真は１２月配布の美少女図鑑をお楽しみに～。

今日は「キャラメルサレ」と「ほうじ茶」でした。

写真はほうじ茶です。

ちょっと変わった作りかたやあまり使わない素材を使った授業にしました。基本からだいぶ違う作りかたや扱い方だったので生徒も一苦労。失敗やなかなかうまくいかない班が多かったです。

学生のうちにうまくいかなくても応用編を体験できるのは良い事だと思うので色々やってみてます。

でも、職場に行ったら基礎の反復だからがんばれよ～。

昨日は諏訪大社のそばにオープンしたカフェに打ち合わせに行ってきました。

上田から紅葉が進んだ山を抜け、白樺湖を通り・・・

諏訪大社へ。

とりあえず、寒かったです。

初めて行きましたが大きくていろんなオーラが漂う神聖な場所でした。今度はゆっくり行ってみよーっと。

帰りにちょっと遠回りして伊那の「菓匠清水」に寄ってシェフの清水さんと話ししてきました。新しいことも始めていて勉強になりました。

教育問題やいろんなことまで考えていて、共感出来ることが多いのでこれからもなにか一緒にやれたらいいなぁと思ってます。

清水さん長時間ありがとうございました！！ジェラードご馳走様でした。

昨日スタッフ連れて久々講習会に行って来ました。

講師は東京の目黒のある「ドゥー・パティスリー・カフェ」の菅又シェフ。

仕事の丁寧さや新しい技術がたくさん取り込まれたケーキたちで、講習会受けに行くのは久しぶりでおおきな収穫がいっぱいあって良かったです。

やっぱりすごい仕事は感性に響くなぁ～。