今日から「クロワッサン」始めましたー！！
サクサク！中はしっとり、最高！！のが出来ました、是非。
今年の新社会人、せっかく入社した会社をもう辞めるなんて人が続出しているようですね。菓子業界に関わらずいろんな職種の人からよく聞きます。
残念ですね、関わった全ての人が。
そして親はそんな社会人一年生に育ててしまったことを心から反省すべきです。
「お父さんとお母さんはいつでもあなたの味方だからいいのよ」
なんて許している親であればそれは大きな間違いだと思います。
成人し、社会にでればそこからの責任は本人ですが、それまでの責任は親です。社会人一年生の今の時期はほとんどが親の責任です。「本人の人生なんだから好きにすればいい」なんて丸投げは通用しません。
この春会社を辞めた人すべてに言います、
この短い期間で会社の何を知ることが出来てそんな決断をするのでしょうか？その程度で辞めるなら最初から就職はするな。
こんな短い期間で体験したことを辞める理由にするならば、それは始める前に調べられる程度のことです。
「会社に入って話してみて人間関係のいざこざがわかった」
「働いてみて体力的な問題がわかった」
「やってみて難しさがわかった」
「頼まれて責任の重さがわかった」
「始めてみてすべてが合わないとわかった」
「面接と言ってることが違うとわかった」
わかってません。
スタートラインに立ってもいない人間がわかるはずもありません。
その程度始める前に調べ、嫌なら始めるな。
何より最終的に自分で決めた人生の進路、ちっさいことが理由でいちいち逃げるな！！！
自分で自分を見てください・・・、どうでしょう？
これからは全てを背負い、変わっていってください。
人はいつでも変わることは出来ると思います。
僕もそうでしたから。
・・・さて、お店ではついに「ぷりん」始めました。
理由は話せば長いのではぶきますが、お店を開いて以来やってこなかった商品です。
何度も試作を繰り返し、シンプルなレシピにこだわりの技法で奥深い味に仕上がってます、是非。
溜まってしまいました話題を一挙公開です。
まずは先日の改装、
で・・・、 完成！！アフターはこちら↓
んで、一昨日は
スタッフと上田城で花見です。
でもライトアップ自粛で真っ暗・・・。
同日オープンのアリオ上田のほうがよっぽど光ってました。いいんですけどねどうせ僕らは「花よりからあげ」ですし。
そして本日２３日土曜、長野県大町温泉郷の一角で前の職場の後輩がパティスリーをオープンしましたー！！おめでとう！！！
お店の名前は「コンディトライ・アン・マリーレ」オシャレでしょ？間橋杏ちゃんです。
広い喫茶スペースでゆったりくつろげます。
杏ちゃんはちっちゃな頑張り屋さんです。大町温泉郷へおこしの際は是非。
・・・そんでもって、
波田町の暴れん坊パティシエこと尾上さん「シュテルン」が安曇野に二号店出店です。
今週２７日オープン！！
ジェラードがメインです。
安曇野へお越しの際は是非。
以上！！長・ブ・ロ・オーイェー！！でした。（長いブログ）
お店を朝からリニューアルしてます。 買い物しやすいように考えるのって、なかなか大変です(-_-;)
最近の仕事はもっぱら新商品の試作です。
ヴィエノワズリー始めようかな・・・と。フランスで研修中に最初にやったのは、シェフのクロワッサンの仕込みのお手伝いでした。
毎朝４時頃ブリオッシュとクロワッサン焼いてホテルの朝食用にと届けるんです。で、店の売れ残りを解凍して焼きなおしてコーヒーと一緒に・・・、牛乳箱ひっくり返して椅子にして、鉄板をテーブルにしてみんなで工場の片隅で朝食でした。
何気ない会話をフランス語で・・・
皆はしてたんじゃないかと思います。
何ゆーてるかわからんかったんで僕はとりあえず笑いながらうなずいてました。
懐かしい（TーT）
チーズケーキ。
究極のチーズケーキ作ってみたくて。
半熟より半熟。
生ではなく、焼いてある。
とろとろりんのやつです。
もう４回やりましたがまだもう少し・・・。
その他にも様々な試作の繰り返しの日々です。
楽しい。
お菓子作り最高。
上田のフリーペーパー「上田ナビ」主催の「全て当てるまで帰れ９」という企画に参加してきました。
聞いてのとおり番組のパクリ企画です。場所は「中華料理四川や」１２０種類の中からベスト９を当てるまで食べ続けるというルール。
なかなか楽しかったです、最初の一時間くらいは・・・。
面子は信州ラーメン四天王の三森さん、田中さん、真山さん、上田ナビ編集長、副編集長、美容室ミネルヴァ小林さん、信州プロレスグレート無茶さん、アンちゃん、と僕です。（＋それぞれのスタッフがのちにヘルプ）
これがなかなか当たらない。途中からぐったりですよ（TーT）
「白飯は入ってるでしょう！！？」とここは気合でガッツク田中さん。結果入ってませんでした。
自信満々で「鳥のから揚げ甘酢ソース」と三森さん。入ってましたー（＾＾）
「回鍋肉」で外して罰ゲームに悶絶する真山さん。（特製黒酢）
これは匂いだけできつかった。
お店側は僕らが外して苦しむのを楽しんでました（ー。ー）
グロッキーになってマジ寝し始めた３人・・・、おーい。
結局タイムアップで２品当てられなかったので、みんなで自腹です。
終わったの夜中の３時前ですよこれ。
きつかった～。
後日ユーチューブでこの模様アップするらしいのでよかったらご覧下さい。
今日は胃が大変な状態です。ふ～（；＿：）
肩に何かが乗っている・・・（T０T；）。ていうと
肩に何かが乗ってるよ～（ーー）。ていう。
こだまでしょうか・・・？
いいえ毛玉です。
・・・さて、
どーも僕です。
一昨日は今期初の松本製菓師専門学校での授業でした。
毎年外部講師トップバッターなので生徒も「外部の講師ってどんな講師なんだろう？」とか「社会ではどんな感じなんだろう？」とか思っている・・・・はずです。
でもって僕の登場！！
どんな感想なんでしょう。
僕でいいんでしょうか。
まぁ良しとします。
風景は毎年あまり変わりませんね。
一回目の授業内容ないつもとあんまり変わりません。
そして相変わらずの一発目にあるアウェイの空気感・・・。
でも、生徒は変わればやっぱり新しい反応や会話が生まれます。それが時代を表し、新しいケーキの発想や生活の勉強に僕自身もなります。
いやぁやっぱり人はいいね～。
で、
茅野市にある「ヌーベル梅林堂」へ飴細工のケースを届けに。
去年の卒業生頑張ってました。コンクールの練習中に僕のお相手ご苦労様、ありがとうございました。
中村社長、永谷さん会えなかったけどまた伺います。
今日は上田の「千本桜祭り～旨いもん大集合～」にふらひらっと入ってきました。
桜は咲いてませんが雨でも盛り上がってました。
信州プロレスさんたちも砂利の上でプロレス・・・か？やってました。
もはやコントです。でも楽しいですよ（＾＾）
大きなバスもいっぱい。
上田の知り合いの飲食店がいろんなもの売ってましたのでスタッフにお土産を。
一瞬で食べつくしました・・・さすが我がスタッフ。
旨いもん大集合は明日まででーす。
本日店頭で行ってい募金を東日本大震災の義援金として日本赤十字社に振り込んでまいりました。
皆様のご協力ありがとうございました。
引き続き店頭での募金活動を行っていきたいと思いますのでご協力お願い致します。
僕らに出来ることは・・・
お菓子作りです。
美味しいお菓子
作ります。
春ですね。
新しい季節。
そして新しい年度。
そして・・・
新入社員。
ストーリーにも２人の新入社員が入社しました。
まずは洗い物。
そしてケーキの仕上げ。
頑張れよー！！
この時期にしか味わえない空気感を大切に。
そーは言っても前にもブログに書きましたが、僕は「正社員」というものになったことがないのでもちろん「新入社員」のような感じはわかりません。
歓迎会とか無かったし・・・
どっちかっていうと可愛がられるより最初は珍しい生き物扱いだったし・・・
うらやましい気もちょっとします。
これからずっと「基礎」の勉強は続きます、「基礎とは何か？」を早く覚えてお菓子屋さんの世界、ストーリーのスタイルに馴染んでください。
