長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店　ペストリーブティック　ストーリー

昨日当選して送られてきた高級お肉を・・・

せっかくなんでお昼に炭火焼に。

肉、旨すぎる。

予想どうり工場は炭火焼の匂いが漂いました、が今日は大大大掃除の日。

キレイさっぱり匂いは消えましたのでご安心を、「最近ストーリーのケーキ炭臭いね～」とかはありませんので。

夏からの新作の皿盛りデザートの試作＆練習です。

「ピーチメルバ２０１１」なんて名前にしよーかなぁと検討中。

赤いフルーツを焼きこんだパイの上に赤い酸味の効いたソースをたっぷり、その上にバニラアイスを乗せサバイヨンソースをかけてほんのり焼きました。

グラスは桃のコンポートと白ワインのジュレです。

もー少し手を加えようかな・・・。

カフェスペースで冷たいアイスコーヒーといかがですか？

是非。

業務用カタログについてた懸賞ハガキ。

スタッフが「送ってみてもいいですか～？」と。

・・・当たった。

ビックリ。

まさか当たるとは。

生まれて初めて懸賞当たった。

鹿児島産黒毛和牛。

マジ！！！

すごい！！

BBQだ！！！

新作思考中に・・・

ブリオッシュ焼いて、カスタードクリームをサンド。

特製クリームパンでーす！

旨かった。

お店でもやろうかな～。

「ブログ見た、クリームパン食べたーい！」という票が集まったらやります。

是非。

一昨日の出来事ですが。

ちょっくら菓子屋巡りへ。

まずは、

真ん中よく見てください。

そう、長野県佐久市中込でお店を構える「ピータース」中村さんの二号店視察です。

軽井沢で７月２日オープンです。

皆さん是非、そして全員で焼菓子一人一個だけ買って、また並ぶ、なんてして忙しいなか困らせましょう！！（なーんて（笑））

中はこんな感じ。

新しいショーケースは美しい・・・、いいなぁ～。

これから軽井沢は繁忙期、新しい地で頑張ってください！！

で、

さてどこでしょう？

群馬です。

・・・。

群馬県太田市にある有名店「ル・クレール」です。

専務の八木さん、何かと色々教わってます。１０年前フランスに研修に行った時からのお付き合い。よく行くので伴場社長からもいろんなこと教えてもらってます。

いつもありがとうございます。

佐藤君とうちのチーフもついでに。

長居しました、勉強になりました、伴場社長、八木さん、（佐藤君）ありがとうございました。

PS

ちなみに１０年前は・・・

こんな感じ。

昨日は毎年恒例スタッフとのバーベキュー。

暑すぎではありませんでしたが、風が結構強くて途中肉が飛ばされそうに・・・。

しかし、肉は逃すものかとスタッフの目はギラギラ。

さすがです。

子連れ参加可なので何人か悪ガキたちも参加です。

もちろん僕は飲みまくり午後はぐったりです。

しかし！！夏はやっぱりバーベキュー！！！毎日でもいいくらいです。

今日は１５時くらいからSBCラジオの生出演でした。

といっても５分程度のお店紹介ですが。

ヒゲ剃って帽子変なかぶり方すると自分、変な少年ですね・・・。

若作りの方向性を間違えたかな。

今日は長野県のコンクール搬出です。

僕は大きい飴細工とホールケーキの組み合わせの部門「味と技のピエスモンテ」という部門とお店に売られているようなケーキ「プティガトー」という部門に今回は出品しました。

結果は・・・「プティガトー」が銅賞。

のみ。

得意の飴細工は無冠です。

原因はなんとなくわかっているんです。

手抜きと

気持ち悪く再現されたリアリティ。

かな。

こんなんです↓

・・・。

だって作りたかったんだもん。

さて、

優勝は、前回大会に続きエスポワールの中村君！！

すばらしい。

根性の塊作品。

こりゃすごい。

他は、

菓匠清水の西村君や、

パティスリーヒラノの宮本君、

僕も外部講師で行っている松本製菓師専門学校の先生、増沢さん。

などなど、長野県の飴細工のレベルアップがすさまじいです。

いやーすごい。

・・・困った。

僕はウサギちゃんだからどんどん抜かれていく。

そしてみんなは亀どころかチーターだ。

参ったなこりゃ。

おまけ

こんなかわいい作品もあります。

（作った本人はなかなかこの作品からは想像できない、はっちゃけ娘ですが・・・内なる性格はまた別で女の子なんですね（笑）。）

昨日長野県洋菓子コンクール２０１１の作品搬入が終わりました。ただいま開催中、明日までです。

作品の写真は・・・

撮り忘れました。

また後日で。

妙なお土産「静岡お茶コーラ」この写真で許してください。

ダメ？

じゃ、

作品の一部。試食審査のあったアントルメのカット部分です。

ちなみに構成は、ダックワーズにフィユティーヌショコラ塗って、ピスタチオのジョコンドとジュレルージュをムースキャラメルプラリネノワゼットの中に。

グラサージュショコラオレをかけて完成でーす。

一見重そうに見えますがジュレの強烈な酸味で以外とさっぱり食べられるようにしてあります。

またお店でも出しますのでお楽しみに！！

一昨日の夜飲みすぎて・・・

いつもお世話になります。

で、昨日気持ち悪いわ、眠いわで長野へ準備に。

で、今日。

「大人の文化祭」in長野市Mウェーブ。

まだ本調子じゃないのか、かぶりすぎてうちのお店まったくわかりません。

また撮ります。

今年は出店社増えたかな？明日の１２日日曜日１７時までです。

是非。

今日は誕生日、三十路記念日です。

僕じゃないです。

チーフです。

１４日にある長野県洋菓子コンクールの飴細工を、最近必死で夜遅くまで頑張ってます。

そして今日、晴れて３０歳！！

お祝いに・・・

「カードケース」と「山盛り一口餃子」！！

お菓子屋さんだからと言ってケーキが出てくると思うなよ～（＾ー＾）

おめでとう！！これからもよろしくな！！！

僕もそろそろ飴細工始めよう。

フンッ！！

月曜日に松本の学校でいつものように授業でした。

帽子・・・、

深くない？

前見えてる？

流行でしょうか？

深すぎないかい？？

まぁいいや。