長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店　ペストリーブティック　ストーリー

昨日は地元上田市のお祭り。

映画サマーウォーズでもちょっと話題に出てた「上田わっしょい」。

知り合いのラーメン屋さんたちがお祭り限定の居酒屋をやるというので、ちょっくら顔出しに。

あら、ばったりうちと一緒に仕事してくれてる「第一企画」のメンバーといつまでも若い酒屋のねーさん。（そろそろ真っ青のTシャツにはムリが・・・）

ラーメン「おおぼし」の三森さん。祭りがよく似合います。

他にも長野県内でラーメン時代を築き上げていっているラーメン四天王「ゆいが」「寸八」「文蔵」の田中さん、堀江さん、真山さんでの特別祭り限定居酒屋でした。

勢いあってすごいお店です。長野県にお越しの際は是非。

さて、僕は

新作の仕込みをそろそろ。

長野県のコンクールに飴細工と一緒に出したアントルメ（ホールケーキ）をやろうかな～と。

こっちは「パン　オ　ショコラ」クロワッサンの生地にチョコレート入れて焼いたもの。ずっとやりたかったので始めることにしました。

だんだんお店のヴィエノワズリー（パン菓子）が豊富になってきました。秋にはフィユテ関係（パイ菓子）も出すのでお楽しみに～（＾＾）

地元第二中学校の職場体験が昨日から二日間あり、中学２年生の女の子がきてました。（写真は忘れました）

まだまだ今年は何人かの職場体験がありますが、毎年うちは新入社員が担当すると決まっています。

まだまだ新入社員では自分のことで精一杯な時期ですが、人にものを教え、教えたことの責任を負うということの現実をいい機会なのでこちらも体験してもらってます。

菓子屋である前に、社会人。

社会人である前に人であるということをもう一度考えて接してもらいたいと思います。

「期待に応える」ではまだ二流。

「期待以上！」で一流。

・・・さて、飲みに行こう。

あっ、明日地元の祭りだ。（上田わっしょい）

明日も飲みに行こうっと。

仕事中スタッフと、

スタッフ「シェフたちの名前と顔が一致しないですぅ～。」

僕「じゃー似顔絵かいてやるよ！」

と。

右から小松さん、沢村さん、岩井さん。↓

スタッフ「岩井さん・・・雑！！」

スタッフB「岩井さん似てるぅ～（爆笑）」

僕「・・・（＞ー＜）」（爆笑して言葉が出ない感じ）

地元ネタですいません。

岩井さんすいませ～ん（笑）

皆様３連休どんなかたちで過ごしたでしょうか？

僕もちょっとズレながら３連休でした。

１７日はいつもお世話になっている長野県上田市に店を構える中華料理の「四川や」さん主催のゴルフコンペ。

８組も集まり過去最高だったそうです。初めて会う方々ばかりでド緊張、夜はもちろん四川やさんにて打ち上げ、いろんな刺激いただけました。

で、

次の日１８日は朝から東京へ、

東京都世田谷の「日本菓子専門学校」時代の友人の結婚式（右）。

いいですね、結婚式。
おめでとうタカコ。

そして、久々のねーさんたち。

お菓子の専門学校だったので男が一クラスにちょびっとしかいなかったので、いつも女性にまぎれてました。（都合よく連れまわされていたかな？）

つねに女性の下です・・・はい。僕がガキだっただけですが。

久しぶりに会えて昔の仲間はいいなぁって改めて感じることが出来ました。

頭使いすぎて生きている今じゃなくて、感性で生きていた時に出会った仲間だからこそ今僕に足りないものが彼女たちを通して見えました。

いつも気にかけてくれていて皆本当にありがとう。

いつか皆が僕との時間を自慢できるような人間でありたいと思います、頑張ろう。

ででで、昨日は地元長野県のお菓子屋さん大集合でBBQ大会。

台風で中止かと思いきや、問題なし。

女性陣や子どももテンションマックス。

長野県を背負う若者男子！！

・・・大丈夫だろうか長野県。

僕が言うのもなんかな（笑）

３０人ほど集まって楽しさマックスでした、また来年もやりたいなぁ～。

その後、僕は三日間の飲みすぎでグロッキーになったこたは言うまでもないでしょう。

暑くない！！

今日もしっかりみんな仕事してます。

うん。

みんな微笑。

夏はいろいろ考えられる時間があります。

・・・こっそりと。

昨日は炎天下の中巨峰に囲まれ日焼けしまくり。

今日はお店で杏に囲まれ・・・

加工中。

湯通し、煮沸などでシロップ漬けやジャムに。

菓子屋には致命的、室内４０度。

材料みんな溶け出す勢い、その後スタッフ顔真っ白でぶっ倒れました。

今年の杏はとってもイイ！！

シロップ漬け最高のが出来そうです、夏が過ぎたらこれでパイやタルトを作ります、是非。

昨日は長野県の洋菓子協会の総会とコンクールの授賞式で長野に行ってきました。

総会、授賞式も順調に終わりその後の親睦会も楽しく過ごせました。やっぱり菓子屋はいいなぁ～、楽しい。

連合会の方々に図々しくもご一緒させていただき暴れ散らしてしまいましたが・・・。

いつも僕のトークはどうでしょうか？楽しめているでしょうか？？まぁ僕が楽しいんでよしとしましょう。

長野県の先輩方にもいつもお世話になってます。飲み散らかしてゴメンにょ（笑）

そして今日、二日酔いマックスで親睦会ゴルフ。

スコアはおいといて楽しめました、修行しなおして来年リベンジします。

菓子道は人によって違います。

でも人間道はたぶんみんな一緒。

若者たちよ、夢を持ち、一緒に追いかけよう。

でもその前に人間道のスジを通そう。

筋の通せない人間の言葉はただの「戯言」。

筋の通せない人間の行動はただの「売名行為」。

筋の通せない人間の夢はただの「妄想」。

菓子職人として夢を伝えたいならば、その前に一人の人間であることを理解しよう。

「人間を磨く」

僕がもっとも大事にしていること。

ずっと言われてきたこと。

一緒に考えましょう。

今日は「ピータース軽井沢」オープンです。今頃忙しいかなぁ～？

昨日そのお祝いのお花を持って行ってきました。その帰り、いつもゴルフで一緒の「ハルタ」徳武さんのお店に寄ってきました。

中軽井沢に去年オープンしたパン屋さんです。よくパンについて勉強させてもらってます。軽井沢の雰囲気にマッチしたすごくいいお店ですみなさん是非。