長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店　ペストリーブティック　ストーリー

今年（２０１２年）のショコラです。

左上から時計回りに、

抹茶、パッション、シトロン（レモン）、フランボワーズとバラ、キャラメルサレ、カフェです。

少しデザインをリニューアル。

他にも３種類、紅茶、柚子、ほうじ茶と合せて９種類のボンボンショコラ、箱入りは４個入り、６個入り、９個入り、１２個入りとご用意してます。

他にもアマンドショコラ、オランジェット、ショコロン、ラムトリュフ、やショコラの焼菓子などもあります。

発送も承りますので、詳しくは後日のHPかお電話で詳細をご確認ください。

さぁ、がんばるぜぇ～い！！！

２０１２年。

皆様　明けましておめでとうございます。

「ペストリーブティック　ストーリー」本日から営業開始いたします。

そんな初日は雪が降る中たくさんのお客様でいっぱいでした、ありがとうございます。

工場でも必死で仕込み、作り上げていきますが、焼菓子などに欠品商品が多数ありますがご了承ください。

そんな中、

自分は次のシーズン、「バレンタイン」に向けてチョコレートを・・・。

昨年早目に準備、仕込み、販売を始めたんですが気がついたら在庫がほとんど無くなってしまいました。これからチョコレートシーズン肩こりの激しい時期がやってきます。

今年はまた新しいショコラ製品を出す予定ですので楽しみに待っていてください。

カモーン！！ショコラシーズン、バレンタイン！！！

・・・（ー＿ー；）

２０１２年もよろしくお願い申し上げます。

あっ、どうも「SMAP」の新曲です。

・・・。

おっと、間違えた、

あっ、どうも「僕の半分」です。

・・・・・・。

さて、

ブログご無沙汰してしまいました。

クリスマスの忙しさで三途の川に半分足突っ込んで帰って参りました。

では今年のクリスマス、全部じゃないですが写真でご覧下さい。

今年のナッペ担当です。（クリーム塗る係り）

今年の飾り担当・・・

の手です。

毎年うちの定番、「ストーリーベア」

今年の新作「月光」です。

チーフとケーキ。

「シンプルノエル」

今年はこの４号サイズがよく出ました。

夜の休憩にラーメン食べながらちょっとだけクリスマスパーティー！！

「月光」をみんなで食べました。

ナッペ担当お疲れさん♪

店内です。

この後外まで大混雑。

お客様皆さん、すいません寒い中。

　お蔭様で無事クリスマス終了しました。今年は３連休で日がよかったのもあり大変忙しくさせていただきました、ありがとうございました。

＊スタッフを募集します。＊

条件は

「菓子屋の世界で生きていく」というやる気のある方。

喫煙者NGです。

うちの考え方は

パティシエである前に社会人。

社会人である前に人。

「人間磨き」にもっとも重きを置く考え方です。

　根本の人間性を磨けばあとは自ずと身についていく、

ここで働いたスタッフに、その先の人生もきっと通用する人間になってもらいたい、

ここで働いたスタッフの人生に責任を持ちたい、

そして、ここで働いたスタッフに幸せになってもらいたい。

そう思って未熟ながら一緒に働いて生きます。

詳細は店頭スタッフにお尋ねください。

オーナーシェフ　　有賀　弘隆

今日はお知らせです。

スタッフを募集します。

条件は

「菓子屋の世界で生きていく」というやる気のある方。

喫煙者NGです。

うちの考え方は

パティシエである前に社会人。

社会人である前に人。

「人間磨き」にもっとも重きを置く考え方です。

　根本の人間性を磨けばあとは自ずと身についていく、

ここで働いたスタッフに、その先の人生もきっと通用する人間になってもらいたい、

ここで働いたスタッフの人生に責任を持ちたい、

そして、ここで働いたスタッフに幸せになってもらいたい。

そう思って未熟ながら一緒に働いて生きます。

詳細は店頭スタッフにお尋ねください。

オーナーシェフ　　有賀　弘隆

クリスマス間近でドタバタした厨房。

そんな中、今日も大きいデコレーションケーキの作成がありました。

それは・・・

「しいのみ療護園」さまのクリスマス会のケーキです。

ホテルにいた頃はよく作っていましたが、大きいケーキは作りがいがあります。

さぁ！！みなさんクリスマス楽しみましょう！！！

悪戦苦闘しながら試作を重ね、ついに今日まで漕ぎ着けました。

「ストーリーチーズ」販売開始です。

オリジナルのデザイン箱でギフトに最適にと、箱にもこだわって作りました。

すごくやわらかく、ふんわり作ってあるので一つずつ丁寧に包装。

フランス産のクリームチーズ、北海道産のマスカルポーネチーズをブレンド。白ワインを隠し味に効かせ、爽やかに。

最高に美味しく出来ました。

今年最後の大おすすめの最新作です。

是非！！

そして、最近だいぶ慌しいお店の様子はこんな感じです。

そして、（すいません久しぶりでネタが貯まってまして・・・）

業界向けの雑誌ですが、「アトンション」という雑誌に掲載していただきました。

ナッツの特集です。業界の皆様よろしければ是非ごらんください。

クリスマスのパンフレットも出来ました！

いよいよクリスマスです、僕らもお祭り楽しもう！！

「ご予約お待ちしてまぁす。」と言ってます。

そして今年もシュトーレン販売開始しました。

今年は漬け込みフルーツをさらに一手間加えた改良バージョンです。昨年売り切れてしまったので今年はもっと多く仕込みます。

とはいえ、数に限りがありますので買えなかったお客様今年はゲットしてください。

今年の締めくくりは是非ストーリーでお願いしま～す（＾０＾）/

１１月１９日より２０１１クリスマスケーキ予約開始でーす！！

今年はこれです！！下記をクリック！！！！

今日のブログはこれだけです。

シチューでしょ。

今日の賄いは冬の定番です。

生クリームたっぷりの贅沢シチューです。

そして、

仕事の合間に美容院へ。

あらま、偶然同級生が。

結局いつもの飲み仲間集合写真になってしまいました。

そして次回の飲み会の予定も立ちました。

二人とも、またね～。

秋です。

国産栗使用の秋冬限定スペシャルモンブラン。

秋ですなぁ～。

お店はハロウィン！！

最近は日本にもハロウィンが定着してきましたね。

時代は変わるなぁ～。

リンゴ。

リンゴ。

リンゴ。

だんご。

・・・・・・。

あっどうも、有賀です。

さて。

今日は安価で大量に、新鮮で最高のリンゴが手に入りましたので、これからのシーズンに向けて仕込みをしました。

ひたすら皮むき。

ひたすら切って。

ひたすら小分けにキャラメルで煮る。

ざっと４０キロ。

まだ半分しかやれてない。

しかもまだ足りない。

先が遠い。

でも僕らガンバル。

美味しいお菓子作るために。

連休始まりましたね、皆様どうお過ごしでしょうか？ストーリーでは今日からアップルパイ販売し始めました。

今年のはチョーこだわりです。

甘みがありキャラメルとばっちりの相性をもつ「秋映」というリンゴを長時間かけて煮込み、アーモンドクリームとともにパイの上に乗せ・・・、

酸味としっかりとした歯ごたえを持つ「紅玉」という品種をスライスしてどっさり乗せて、しっかり焼きあげた究極のアップルパイ！！！

ざくっ！と食べるとシャキシャキ！！とした食感にビビーッ！！としたキャラメルとあま～いアーモンドクリーム。

最高です、是非。

さぁ来月はハロウィンです。

そこで・・・・

カボチャの下ごしらえを。

これをペースト状に加工してケーキにします。

このカボチャ、自家製無農薬。

１０月はカボチャ商品に注目でーす！！！

ポトフとトマトスパゲッティー。

野菜がいっぱいポトフ。（ほとんど具）

欲張って麺を入れすぎて薄味になったトマトスパゲッティー。

頑張る僕。

うちはスタッフ全員一人暮らし。「一人暮らししてでもうちで働く」と言ってくれたスタッフなのでたまには何か作ってあげたいんです。（半分は僕が楽しくてやってますが。）

　「東京で修行するのも、ストーリーで修行するのも同じだけ勉強になる。」

スタッフがそう感じれるような環境や、お菓子の技術を学べるお店でありたいと思います。

　東京ではお金がかかり金銭的に厳しい、労働時間が長くて体力的に辛い、それはこの田舎ではきっと多少軽減されると思います。

　だからその分、お菓子を買っていただけるお客さんが普段どんな生活をして、どんなプライベートを過ごしているのか感じながら自分のプライベートもしっかり時間をとって考えてもらいたいと思ってます。

　「作り手」はプロである以上「食べ手」のことを考えられなければいけません。

このお菓子の世界に没頭しすぎて相手のことを考えられないようになっては「お菓子」は作れても、「美味しいお菓子」は作れません。（と、よく言ってます。）

スタッフには東京で修行するより楽な部分がある分、こういった人間性を磨く部分に重きをおいて小姑のように指導していきたいと思っています。

勝手に熱弁しましたが、何か皆さんの参考になればと思います。

食べるのだぁ！！！

と、今日のまかない。

常に炒め物。

カロリーオン。

良く動き、良く考えよ。

最高の桃が大量に手に入りました。

で・・・、

「桃のショートケーキ」どっかり、たっぷりバージョン。

結局日本人は最高のスポンジとクリームに最高のフルーツなのかなぁ。

今だけ限定です、是非。

最近のお店です。

涼しくなってきてケーキ日和です。

さぁケーキのシーズンが始まります、僕も冬眠？夏眠？から起きて繁忙期にむけて前回モードです。

今年の僕は一味違うゾー！！！

地元第二中学校の職場体験が昨日から二日間あり、中学２年生の女の子がきてました。（写真は忘れました）

まだまだ今年は何人かの職場体験がありますが、毎年うちは新入社員が担当すると決まっています。

まだまだ新入社員では自分のことで精一杯な時期ですが、人にものを教え、教えたことの責任を負うということの現実をいい機会なのでこちらも体験してもらってます。

菓子屋である前に、社会人。

社会人である前に人であるということをもう一度考えて接してもらいたいと思います。

「期待に応える」ではまだ二流。

「期待以上！」で一流。

・・・さて、飲みに行こう。

あっ、明日地元の祭りだ。（上田わっしょい）

明日も飲みに行こうっと。

ジューンブライドも近づき結婚式関係のご注文が増えてきました。

今日は結婚式の二次会で使うケーキ。

二次会なのにすごい大きさ・・・。

友達からでしょうか、想われてます。

送品や引き菓子などもかなり注文が入るようになってきました。

ご予約ご相談承ります、お早めにお願いします。

今日は「母の日」。朝からお店は大忙しです。

僕もあさから大忙し。

たまには。

いやいや。

そして、出来たのがこの特別母の日デコレーションケーキ！！

・・・？？

おっと、これはお昼に一生懸命焼いたお好み焼き有賀スペシャルでした。

さて、朝からドタバタ作った限定ケーキ！！！

僕の頑張る姿からの～・・・

ジャーン！！

ということで、皆さん日頃の感謝を伝えましょう。

今日から「クロワッサン」始めましたー！！

サクサク！中はしっとり、最高！！のが出来ました、是非。

溜まってしまいました話題を一挙公開です。

まずは先日の改装、

で・・・、 完成！！アフターはこちら↓

んで、一昨日は

スタッフと上田城で花見です。

でもライトアップ自粛で真っ暗・・・。

同日オープンのアリオ上田のほうがよっぽど光ってました。いいんですけどねどうせ僕らは「花よりからあげ」ですし。

そして本日２３日土曜、長野県大町温泉郷の一角で前の職場の後輩がパティスリーをオープンしましたー！！おめでとう！！！

お店の名前は「コンディトライ・アン・マリーレ」オシャレでしょ？間橋杏ちゃんです。

広い喫茶スペースでゆったりくつろげます。

杏ちゃんはちっちゃな頑張り屋さんです。大町温泉郷へおこしの際は是非。

・・・そんでもって、

波田町の暴れん坊パティシエこと尾上さん「シュテルン」が安曇野に二号店出店です。

今週２７日オープン！！

ジェラードがメインです。

安曇野へお越しの際は是非。

以上！！長・ブ・ロ・オーイェー！！でした。（長いブログ）

本日店頭で行ってい募金を東日本大震災の義援金として日本赤十字社に振り込んでまいりました。

皆様のご協力ありがとうございました。

引き続き店頭での募金活動を行っていきたいと思いますのでご協力お願い致します。

僕らに出来ることは・・・

お菓子作りです。

美味しいお菓子

作ります。

春ですね。

新しい季節。

そして新しい年度。

そして・・・

新入社員。

ストーリーにも２人の新入社員が入社しました。

まずは洗い物。

そしてケーキの仕上げ。

頑張れよー！！

この時期にしか味わえない空気感を大切に。

そーは言っても前にもブログに書きましたが、僕は「正社員」というものになったことがないのでもちろん「新入社員」のような感じはわかりません。

歓迎会とか無かったし・・・

どっちかっていうと可愛がられるより最初は珍しい生き物扱いだったし・・・

うらやましい気もちょっとします。

これからずっと「基礎」の勉強は続きます、「基礎とは何か？」を早く覚えてお菓子屋さんの世界、ストーリーのスタイルに馴染んでください。

諏訪市を中心に展開する「ヌーベル梅林堂」のスタッフの方々が遊びに来てくれました。

去年の僕が講師をしている専門学校の卒業生も頑張っているようです。今年の新卒者も学校から一人採用が決まっています。

皆さん、わざわざ遠くからありがとうございます。

そしていつもながらの熱いトークを一時間ほど繰り広げ、若いスタッフを激励。

うざいとしりつつも全力です。

また来てねー！！

本日朝からお店で今回の地震への募金活動を開始しました。

個人で何か出来ないかということから始まり、店を構えている者として何か出来ないだろうか考え活動を決めました。

大きな会社の寄付に比べたら小さなものになってしまうかもしれませんが、出来ることをしたいとスタッフ共々決めました。

それが・・・

一日で「東北よみガエル君」がいっぱいに・・・。（ネーミングは今決めました。）

感動です（T＿T）

皆様の想いが重いです。

僕自身東北方面には親戚、友人、知り合いも多数います、スタッフの中にも実家が福島という人もいます。何かしなければと始めました。

皆様、本当にありがとうございます、引き続き募金活動を行ってまいりますのでご協力お願いいたします。

地震が起きました。

突然です。

宮崎県など東北を中心に記録的な地震規模、被害状況。

長野でもおおきな地震があり、上田でもかなりの揺れが感じられました。

こちらではおおきな被害はありませんでしたが、被害が大きいところの方々の安否が心配です。どうか一人でも多くの方が無事でいるように祈ることしか出来ません。

本当だったらホワイトデーを目の前にし、楽しい週末をおくるはずだったと思います。メディアを通して入ってくる情報を聞くたびに「なんてことが起こったんだ」と思い知らされます、出来ることをスタッフ共々応援していきたいと思います。

どうか被災者の方々頑張って、頑張らないでください。

今日はバレンタイン前日と日曜日ということもありお店はお蔭様でごったがえしでした。

そんな最近、チョコレートの時期ということで・・・

モンブランのショコラバージョン！「モン　ノワール」の登場でモンブランがこの時期限定で３種類並んでいます！！

金のモンブラン国産栗１００％の「モンブランスペシャル」とストーリー定番滑らかでやさしい白い「モンブラン」の３種類、是非。

さてスタッフたちは・・・

忙しい時期仕事の合間の休憩時間、唯一の安らぐ時間でも僕らはいつも本気です。

任天堂DSのボンバーマンで対決中。

つねにマジです。

さぁもう少しでバレンタインです。みなさん準備はいかがですか？

ストーリーも毎日チョコレートにおわれております。

と、言っておき焼菓子もおわれております。（これはシュービスコッティ）

ちなみに写ってるスタッフこの前

「漂白剤のフタしりませんか～？」

って、右手に漂白剤のフタ持ちながら聞いて来ました。

さっぁ！！いらっしゃいませ～。

がんばりまっせぇ～。

ミルフィーユって食べづらいですよね・・・。

ガシッ！！！

と、

食べられるようにカップへ。

しっとり、

ふわっと、

ストーリー名物の「ストーリーロール」。

で・・・

「マイルドショコラ」

２、３月限定のショコラバージョン！！

感動の美味さ。

つねに自画自賛マックス。

是非！！

バレンタイン、ホワイトデーと限定で「ショコロン」やります。（ちょっと東京で流行っているのとは違いますが・・・ストーリー風で）

東京ではだいぶ前から流行ってますが長野にはまだまだ入ってきてない様子で、昨年から始めたのですが試しにやったら予想以上の大反響で商品が全然足りずにご迷惑おかけしました。

で！今年は頑張ります！！

早目に店頭にも並ぶように急ピッチで仕込んでます。

昨年買えなかったお客様、今年こそは是非！！

では、お店は明日１１日から１３日まで冬休みで３連休になります、ご了承ください。

皆様明けましておめでとうございます。

・・・。

２日たっただけですが。

しかーし！！

いい機会です、何もかももう一度改めて仕切りななおしです。

しかーし！！

仕事は相変わらず半径４０センチを動かないままチョコレートをただ黙々とやる日々が続いております。

しかーし！！

日々の変化がいろんなメディアや人から情報として入ってきます。備えなければ色々と。

やるべきこととやりたいことを全力で。

しかーし！！

・・・。

ネタつきました。

さて、新年最初のブログですが上田を紹介するフリーペーパー「上田ナビ」さんがついに上田を紹介する一冊の本を出しました。

じゃーん！！！

「信州上田名鑑」

１０００円です。

当店でも販売しております。

すごい量の種類のお店さんが載ってます。もちろん当店も載っております。

数に限りがございますのでお早めにお買い求め下さい。

新聞や雑誌で取り上げられたそうですのでほんと少ないのでお早めに。

僕のサイン入りが欲しい方はご遠慮なくお申し付けください。

・・・では、

今年も頑張りましょう！！！

クリスマスも終わり・・・次！！

年末年始です。

ゆっくりはしていられない。

そしていろんな方々やお客様の要望に応えるべく、

ボンボンショコラ仕込み中。（写真は抹茶味）

年内にはと言いたいところですがもー日にちがあまりにも無いので、年始には始めますんで少々お待ちください。

全力でクリスマス向かわせていただきました。

そして燃え尽きました。

写真は撮っておいたのですがブログ更新する余裕がなかったので、まとめて様子をご覧下さい。

みんなで生デコレーションサンド中。

頑張ってるご褒美にミルフィーユ作ってあげました。カットしてんだか、ぐちゃぐちゃにしてんだか・・・。

毎年根強いファンが多い定番のムースショコラ、僕も大好きなピカピカの「テール」。

朝も早よからケーキの仕上げです。（ー＿ー）zzz

外は真っ暗、－４℃。お店オープンに間に合わせるために必死です。

マスクして風邪予防。＆、なぜか疲れすぎたのか、クリスマス前に刺し歯が抜けた・・・。それも隠す用にマスク必須アイテム。歯医者はいつ行かれるかなぁ。

今年の目玉の新作商品「スペシャルモンブラン」

お店のスタッフもドタバタ！！

丁寧にキレイに。

箱にもきちんと。

並べられるだけショーケースにいっぱいいっぱい！！

焼菓子も溢れんばかりに。

まかないの晩御飯はキムチ鍋！！辛ーい！！！

とゆう感じでたちまち終了です、いいクリスマスをお過ごしください（＾＾）

年末年始も是非ストーリーへ。

スタッフのみんな！！お疲れさん、年末年始、バレンタイン、ホワイトデーと頑張ろうー！！

そろそろ全開でクリスマスです。

順調にテンパっております。

今年はスタッフが多くいるので・・・と思いきや、いつもどおりのテンパり具合。

そんな中空気も読めずにマイペースなラーメン「おおぼし」の若い二人が来店。（なんつって、ごめんにょ、ジョーダンだに。）

クリスマスケーキ予約していきました。あざーす！！

さっぁー！頑張るぞい！！！

むりやり流行語使おうとしたらへんなタイトルになりました。

１２月に入り急に慌しくクリスマスの雰囲気になってきました。今日もお店はご予約のお客様などでてんてこ舞い。

僕は・・・

クリスマスケーキのチョコの飾り作ってます。

チーフはひたすら焼菓子の仕込み。

キャベツ大好き新入社員君は・・・腰痛いとか言いながらカメラマン。

毎年チョコや飾りが激しく手間がかかるようになってきています。（自分で考えているんだけど・・・）

僕はクリスマス忙しいからって手は抜きません。

クリスマスは特別な日、飾りも味も特別に！！大量に出来るようにと考えながらではお店の色がでない。しっかりした「ストーリー」のカラーが出せるようにココにしかないケーキ作りしまっす！！

「シュトーレン」を焼きました。

僕はいつもシュトーレンを焼くとクリスマス気分が始まります。

うちはパウンド型に入れてわりときっちりした形で焼いています。

そして、味はマイルドでフルーティーでどっぷり。な感じです。

そして、そして・・・

僕は食べられません。

なんでって？

ドライフルーツが苦手なんです。

レベル４くらいに。（５段階で）

ちなみにレベル５は貝とキノコとタコとイカです。

ちなみに・・・

いや、ダメなもの言い出すときりがないです。

ということで、僕はいつもドライフルーツ抜いて試食します。（もはや味のついた重めのパンですが）

ちなみにタコ焼きもタコ抜いて食べたりします。（もはやお好み焼きですが）

そして、いろんな人に食べてもらって完成した「シュトーレン」なんです。

でも、美味しいと思います。（食感がダメで食べられないだけですので。）

「美味しい」って難しい。

昨日いつもの美容室「リング」さんにて髪の毛を切りに。

黒髪の・・・

アシンメトリー。？（当ってる？）

いつもサンキュー友よ（みやけん）！！

さっぱりしたところで、今日はクリスマスケーキ２０１０のパンフレット撮影！！

今年の新作は３種類です。

ちょっと早いですが、最新でご紹介。

さっぁー、皆さん今年はどんなクリスマスをお過ごしの予定ですか？

ケーキのご予約はお早めに～。

さぁやってきました「スイーツファンタジスタ２０１０」今日はプレイベントです！！

工場は明日からの皿盛りの準備で大忙し！

今年は巨峰を使うので３０００粒くらいは皮むきかな・・・。

さて、プレイベント！！

まだ慣れていないのでドタバタ。（↑佐久ピータース中村さん）

今話題沸騰中の名店、他店を試食中の「パティスリーアカシエ」の興野シェフ。

気さくに話していただけてとてもいい人でした。しかし、お菓子に対するスタイルはさすがです。一緒にいるだけで勉強になります。・・・感激（；＿；）

の、コラボお相手の岩井さん。興野さんとは同い年で前から知り合いだったそうです。

物販で出店のレーヴ小松さん。今日は中村さんのお手伝いでした。

そして、後半のコラボですが僕が尊敬し、憧れている人の一人、「オークウッド」の横田シェフ。（ちょっとお茶目な一面も。）

ホテル時代から何かと機会がありお話しさせていただいています。

僕の先輩方が横田シェフにみんな教わっていてすばらしい結果を残していっています。僕もそんな影響力のある人間になりたいです。いつもやさしく話していただいてありがとうございます。

の、コラボのお相手「パティスリーヒラノ」の平野さん。長野県飯山市のチョー有名店。

いつも洋菓子協会などでご一緒しますがお仕事一緒は初めてです。よろしくお願いします。

皆さんの試食風景でした。

・・・？自分の相方忘れてました。

じゃー、また後日で。（すいません池田さん）

上田ナビ（上田を紹介するフリーペパー）の企画で高校生の思い描くケーキを実現しよう企画がスタートしました。

ウチのお店でウチ合わせ・・・。はい。

高校生は奥の三人です。背中でわかりますかね？ふふ。

手前は編集長のユーキさん。

ケーキはなかなか奇抜な発想と独創的なデザイン、いい感じです。

何か表現したいものがあり、それを形にする。こんな単純なことなんですが深い。

これからの若い人たちには「表現する能力」を身につけるのと同じくらい「表現したいものを発想する自分」を磨いてほしいです。

まぁ精神論では分からないと思いますが、ようは「人間」にある五感を刺激する生活を送ってほしいということです。

いつもおもっきり笑い、喜び、泣き、楽しみ、悔しがり、苦しみ・・・など。その先にきっと「発想」が生まれてくるはずだと思います。

今回の企画で表現者の神髄をお見せしよう！！！

・・・なんてね。

お店の裏口から撮った写真です。

癒されます。

まだ暑い・・・って、世の中いろんなところで言い過ぎじゃないですかね？朝はお腹痛くなるくらい寒いし、夜はビールが冷たく感じすぎるし。（冷やしすぎかな？たしか、ビールの美味しい温度は３～４℃ってテレビで言ってました。）

なんだか最近、不幸な事件が多いですね。いや、多く聞こえるようにメディアの方々が言っているのでしょうか？嫌な世の中に聞こえます、そーでもないですけどね捉え方によっては。

なんだか最近国会が騒がしいですね。政治家さん頑張ってください。ただ、世の中を押し推し進めていくのは全ての人々ですよね。

なんだか最近・・・うおっ！！！！今カミナリの音が最高にすごかったです、こわーい（T０T）（ちょっとツイッター風）

さて、なんだか最近忙しくなってきました自分が、お蔭様で。

さてさて、なんでしょうかこの文章は・・・、昨日アキット君のマジックで感動したからでしょうか？どーやら色々と思い悩む時間が多くて混乱気味です。

田舎の空は癒されます。

あっ、雨降ってきました。

なんか自分・・・成長する気がします。

根拠もなく意味不明。

ただ、なんとなく。

８月も終わりますね。

いよいよ９月でストーリーオープン３周年です、ありがとうございます。

もう３年。まだ３年。・・・よし、３年？

ということで皆様に感謝いたしまして、封印していたお菓子「シフォンケーキ」を９月１日から５日までお客様にお配りしたいと思います。数に限りがございます、お早目にご来店下さい。

そして、まだまだ暑い日が続いていますがすでに秋はやってきております。

紅葉、稲の実り、朝晩の涼しさ、秋の香り、花粉症・・・（＞。＜；）ヘックショ！！

秋の新製品！！試作してます。

チョコ系がやけに思いつきますが、今年は焼きたてのパイ菓子を充実させようと考えています。

近日発売です、お楽しみに！！です。

一昨日はお店の打ち上げでした。

まぁ、なんかしらの理由をつけての親睦会なんですが。

女性人が多いので最近流行の「ガールズトーク」です、と言いながら自分もよくしゃべりますが。どんな場所でも目立ちたがり屋のちょっとうざい社長です。

これから忙しい時期に突入ですので次の打ち上げは結構先かな・・・。みんな、それまでガンバロー！！

皆様お盆はどうお過ごしでしたか？暑さでなかなか動けてなかったでしょうか？

僕は動けませんでした。

・・・はい。

最近お店の常連さんにお野菜をいただきます。

この野菜ただならぬ「うまさ」なんです。

わかりやすく文章で味を表すと・・・

「ふわにゃらぱ～ん！！」「しゅぴっく！！」みたいな感じです。

どうですか？伝わりましたか？

えっ！？表現が上手い？ありがとうございます。

さて、今月２０日発売の長野県の情報誌「KURA」の「１００人の料理人」というコーナーに掲載していただいていますので、よろしければごらん下さい。

来月には「３４６Ber」のダイジェストでもう一度自分のコーナーが再放送していただけるようなのでそちらもどうぞご覧くださいまし。

１０月には「第4回ながの東急スイーツファンタジスタ」にて「ル　シャンド　ピエール」の池田シェフとのコラボデセールを提供させていただきます。楽しみにしていてください、ただいま試作、打ち合わせ中ですが、今回もいいですよ～！！

ストーリーオリジナルキャップとTシャツが出来ましたー！！

じゃーん！！

世界でまだここだけ、ふふふ。

夏の暑い日にコックコートはすごい暑いのです。で、作っていたのですがあれこれしてたらなんだか猛暑日に間に合いませんでした。

まぁいいか。夏制服はこれでいきます。

販売もしますので欲しい方はスタッフまでお気軽にお申し付けください（＾＾）

「これであなたもAスタイル！！」

今日から３日間高校生の職場体験です。

来月にはまた別の高校生が二人、その後には専門学生が一人来る予定です。去年は中学生もあったんですが、また時期が違ったような・・・。

きちんと制服は着てもらいます。

まぁ高校生だから体格はもう大人ですよね。あんまりスタッフと変わりません。

僕はどんな研修生でも出来るだけ前向きに答えていきたいと考えています。何かのきっかけでうちに興味をもってくれた若い子にはやっぱり何かしてあげたい。

はっきり言って研修生を受け入れるというのは手数が増えますが、それ以上に教える仕事が増えます。それでも、自分にとってもスタッフにとっても僕はメリットのほうが多いと考えています。

いや、何事もそうですが自分たちでメリットのほうが大きくするのです。

出会いは奇跡です、人は人から学びます、たとえ年齢が離れていても、前向きな出会いに変えていく力が成長を後押しすると思います。

そして、僕は皆に全力で話します、賛否両論あるハッキリした僕の意見を。

若い人は今迷っています、あやふやな意見や環境に惑わされ、未来の可能性に不安を抱いていると思います。

僕は、一つの答えとして僕の生き方、考えをハッキリ話します。

必ず右と言ったら左がある、上には下、硬いと軟らかい、たたかれるのが怖くて当たり前のハッキリしない正論やあやふやを並べてもその場しのぎにしかなりません。

動かない「悩む」という時間は、賛否両論が付きまとう「決める」ということを乗り越え「考える」という動き出す時間にしたほうがいいと思いますよ。

失敗したかなぁとか思ってもそれが一つの答えです。答えを積み重ねるそれが人生！！！

頑張れ若い人！！

熱く語ってしまう有賀より。

ということで、昔からの友達と仕事終わりにゴルフの練習に行ってきました。

昔はやんちゃ野郎。今は子ども大好きパパです。まだゴルフ始めたばかりなのに以外と上手い・・・。

ちっ！

さぁ、暑いですが、運動です。

でも、自分は途中でヘバりました。

お店は・・・

涼しげなゼリー系はいかがですか～？

暑い日はやっぱりアイス！！ということで今日はアイスジャンケンで負けたスタッフがアイス買いに行き、食べました。

久しぶりに市販の食べましたが色々あるんですね。他のスタッフは「ガリガリ君」でしたが、ガリガリ君の中でも最近は種類いっぱいあるようで。着いていかなくては。

そして、「ラスク」始めました。

なんのラスクでしょう～？答えは店頭で。（＾＾）

最近自分の写真・・・、

老けたかな？

みなさん僕見てよく３４、３５歳とか言われますけど、自分まだ、２８歳ですからね・・・。

迷いがあります。

・・・己の、

動き・・・

考え・・・

なので・・・

昨日のゴルフは残念な結果でした。（ＴーＴ）

スイングに迷いが・・・。

フォームに考えがまとまらない。

と偉そうにゴルフを語れるほどうまくないのですが。

そして、その後に飲みすぎて本日グロッキー。

さて、お店の話も少々。

最近・・・

迷いが・・・

えっ？このくだりはもういいですか？あーそですよね。

最近、お店に来年度の求人の関係で見学やらと若い子たちがよく来るようになりました。

僕はまだまだお店も、自分自身も若いので先輩シェフや先輩社長たちはどのような考えでスタッフに向かっているかなどとても参考にしています。

と、言いたいところなんですがそんなに参考にしていません。

ということで、もしうちに興味がある方のためにストーリー（僕が）どんな考えでスタッフと接しているかをちょっと書きます。

１、僕の立ち位置はスタッフの横にいると思ってください。上でもなく下でもなく誰かを通すわけでもないです。

ただ・・・僕は命令もしますし、頑固です。ちなみに、偉そうにスタッフに説教もするんですが、その時は正面ではなく隣に座ります。

２、僕の考え＋スタッフの考え＋お店のコンセプト＋お客さんの声×３＋僕の想い＝お店　　という感じです。

３、チームに期待する最高の形は「オーナーシェフパティシエ」の集団。そして、矛盾気味ですが「スペシャリスト集団」です。理解に苦しみますがなんとなく解ってください。

４、僕は好き嫌いがとても多いです。そして感情移入や若干、情緒不安定かもしれません。基本的に変な人間です。と、よくスタッフに説明します。

５、ルールは「僕」です。お店は「あなた」です。

６、人を磨いてください。人は人で磨けます。自分も相手も。

という感じですかね。

えっ？意味不明ですか？

僕も少しそー思います。

では、若い方々頑張ってください。

今日は写真ナシで、読むの疲れるブログでした。

突然ですが、新しい事務所です。

ぐちゃぐちゃ・・・。

で、いつも何をしているかといいますと、

自分はあまりココにはいません。だいたいここは事務担当がいます。

で、今日は時間があったので、

お店のお菓子をつまみ食いしながらサボってました。

ってのはジョーダンですが、焼菓子のレシピの見直しです。

いつも定期的にお店のお菓子をチェック！！してます。焼き加減の具合や状態、保管方法やレシピの細部にわたるまで考え直します。

常に自問自答、日々精進。

過去のやり方やレシピは時代に合わせて変化、進化すべきと考えています。

なのでお店をオープン以来全商品がやり方、レシピ等そのままの物は実はストーリーにないのです。リピーターの方はお気づきでしたかね？

これからも現状に甘んずることなく進みたいものです。

プチリニューアル終了！長期休業終了！関西研修終了！です。

本日から通常業務になりました。

とりあえず、今日のブログアップは・・・

初日は名古屋へ行き、味噌カツを食べ・・・の写真までです。

リニューアルの工場はというと・・・

奥に事務所があったのが無くなり、コールドテーブルが入りました。広くなった～！と皆で感激。

始まりました工場リニューアル！！

慣れ親しんだちっちゃい事務所、さようなら。

いらっしゃいちょっと大きくなる工場。

行ってきます！関西研修旅行！！

・・・は明後日からですが。

明日からリニューアル休みに入ります。ので、

大掃除です（父の日ですが）。いい機会ですので普段出来ないところを徹底掃除！！

仕込みの仕事もほとんどやらず・・・掃除Ｄａｙ。

そして、今日は「父の日」。「母の日」に比べるとあまり忙しくないのは・・・父ガックリですね。

もちろん自分は両親普通にいます。離婚はしてません。

最近離婚ばっかりで前置きにこんなことを書かなくてはいけなくなったご時世、おかしいですね。

僕の父の思い出ですか？そーですね、

・・・。

父親は偉大です。

菓子の世界に進むことを・・・

大反対してくれました。

時には引っ叩かれました。

理不尽なこともよく言いました。

強引に丸め込みにきて、よく怒鳴ってくれました。

酔っ払って夫婦喧嘩して子どもや親を困らせ、心配させてました。

とてもわがままで、頑固な大会社のサラリーマンです。

今は畑仕事におわれてますかね。

それでも僕は今感謝していますよ、全ての出来事を。

昨日、新しいパンフレットの撮影をしました。

早速二階の空いた部屋にスタンバイし、撮影！広いと快適です。

しかも写真がいい！！！カメラマンの大井川さん２年くらい前にもお願いしたんですがまた腕があがったかのようですごいんです。

一番左です。

何がすごいって僕の頭の中にあるわけのわからなそうなイメージを、意味不明な日本語での表現をうまーく汲み取って写真にしてくれるんです。

柔軟性すごすぎ・・・。

新しいパンフレット楽しみにしていてください。

ＰＳ

　今日のお昼、キャベツ娘（うちのキャベツ好きスタッフ）が豪華バージョン！！とか言ってシラス大量にかけてました。

豪華・・・、

か？

本日から来週にかけてリニューアル工事があります。おもに二階部分ですので長期間のお休みは来週のみになります。

新しいスタッフ休憩室になる予定の部屋です。

今までは一畳くらいの事務所＆休憩室＆着替え＆本立て＆トイレだったので狭くて息苦しかったのですが、今回は着替え＆休憩室＆本立てです。休憩くらい最高にだらぁ～っとしてもらいたいです。

・・・しかしエアコンなし！！

包材置き場＆将来のプチ二階工場です。

早く二階での仕事が増えるといいなぁ・・・。ガンバろっと。

トイレも別に出来ましたし、事務所も別に出来ました。お菓子教室みたいなこともやりたいのでスペースはとってあります。

ちょっと勇気が必要な決断でしたが、スタッフにとっても快適で、お客様に安定した商品が提供できる最高のお店に向かって日々精進！！です。

体調壊してる場合ではないです・・・。

以前のブログ記事です。明後日なんで見てみてください（ＳＢＣで長野県内のみの放送）。

サンシローさんの番組にゲスト出演させていただくことになり行ってきました。フリートークの番組なんですが、ケーキを食べながら色々話してきました。

「３４６Ｂｅｒ」

番組の放送は・・・第一回　６月１６日（水）２５：００～２５：２５

　　　　　　　　　　　第二回　６月２３日（水）２４：２０～２４：５５

です。時間の表記が難しいですが、深夜の時間なので見られない方は是非録画を

そーいえば・・・昨日長野市のパティスリー「ケイノシン」のオーナーご夫妻が遊びに来てくれました。

長野市のパティスリーで、とっても個性的でしっかりしたケーキを作る本格派パティスリーです。自分も昔からよく行っていたので大好きです。オススメですよ。

写真は忘れましたが一度体を壊してしまったらしいので今後は気をつけて頑張ってください！！自分も最近やっと復活してきましたが体は大切ですホント・・・。

（よわっちい体に腹が立ちますが。）

そーいえば・・・スタッフのコンクールの作品です。

無冠でした。

特に何も言わず黙ってましたが悔しがってました。（・・・たぶん？）

言葉少ないヤツですが内なる闘志をすごくもって・・・

いると信じています。

そーいえば・・・

と、題名らしく続きたいところですが特に話題は無かったです。

今日はひたすら「大人の文化祭」の準備に追われています。５日のＳＢＣ信越放送「３時はららら」という番組の生放送中に自分でるのでよかったら見てください。確か時間は１２時くらいからです。

会場の雰囲気伝えます。

アドリブ最高！！台本苦手。

長野県洋菓子コンクールの飴細工練習中スタッフです。

失敗ばかりです。

自分もそうでした。今だにたいした物作れませんが、一般のお客さんを楽しませられるところまではきました。それまでは練習です。頑張れ！！

さて、その隣で自分はというと・・・。

自分のコンクール作品作ってます。とくにスタッフには基本的にこれといってアドバイスはしません。

というか、聞かれなければ教えません。仕事ではお店をまわしていくのに必要なことは自分から教えますがコンクールにかんしては聞かれなければ答えません。

仕事も必要なこと意外は教えません。聞かれれば答えます、事細かに。

なぜって？聞く姿勢になっていなければ教えても無駄だからです。その一番の姿勢が「質問」だと自分は考えています。

学生時代は教えてもらうのが当たり前になっていますが社会では逆です。新社会人みなさん質問しましょう。

夏に向けてさまざまなイベントへの出展などが決まってきました。

６月の１、２日には去年最高賞をいただけた「長野県洋菓子コンクール」があります。

今回も出品します。前回は飴細工の大きい部門、小さい部門と二つ出しました。

そして今回は・・・チョコレート細工！

そしてそして・・・飴細工（小さい方）！！

そしてそしてそして・・・アントルメ！！！（ホールケーキ）

そしてそしてそしてそして・・・コンフィズリー！！！！（小菓子、ボンボンショコラとか）

と、四つも出ます。（本当は五つ出ようと思いましたが断念。心弱し・・・）

スタッフにも、友人シェフにも「出過ぎ。（ー。ー）」と言われました。

これでも自分、出過ぎたとちょっと思ってます。しんどいかも。

やらずに後悔なら、やって後悔！！！

さて、同じ６月の週末には去年出店した「大人の文化祭」に出ます。去年と時期が変更になり少し早くなりました。真夏より涼しいので行きやすいかもしれません。

そこで今年は「丸山珈琲」さんスタッフと「コーヒーとスイーツ」なる講演もしますのでお楽しみにです。

そして、夏には（８月あたま）「スイーツ博２０１０」への出店が決まりました。元職場へのイベント参加はとても楽しみです。限定商品やコラボ商品もありますので、皆様是非ご来場ください！！

さて、まだまだ未定のイベント、メディア情報もあります、ぜひ楽しみにしていてくださいね！！！

（自分たちが一番楽しみだったりして・・・）

母の日限定デコレーション作りました。

最近暑くてチョコレート細工がしづらいです。

体壊しそうな毎日・・・。健康には気をつけましょう！！

ゴールデンウィークも終わりに近づき、すぐさま母の日です。

母の日限定で焼菓子＆プリザーブドフラワーセットやります。そして、母の日限定デコレーションケーキやります。

「お母さんありがとう！」の顔でね。」って言ったらこんな感じになりました。

皆様はお母さんと何か思い出ありますか？

実は自分、お菓子の世界に入ることを周囲に大反対され続けていたんです。

家より畑のほうが多い場所で生まれ、長男は大学へ行きその後仕事と家業を継ぐというセオリーの中「お菓子の世界」へ行くなんて、もはやヤンキー扱いでした。（やんちゃ野郎ではありましたが・・・）

それを、ただ一人賛成してくれたのは母親でした。

今でも感謝しています。

昔は反対した人をひれ伏させてやるという恨みにも近い感情でお菓子作りしてましたが・・・。その頃はまぁなんとも自分のお菓子、美味しくなかったですね。アグレッシブになれたことは良かったですけど。

最近ですね思いやり込められるようになってきたのは。

そんなこんなで今は考え直させられることばかりです。まだまだ未熟極まりないですが頑張れるのは母親がいたからってことは確かです。

何か感謝の気持ちを伝えるにはいい日ですよね、「母の日」、大切にしましょう。

なんとも今日は朝からビックリでした。起きたら・・・

どっぷり車が雪の中。

昼間の暖かさで溶けましたがなんだか気候がおかしくなってきてる気がします。未来どーなるんでしょう？

いやーエコエコエコ。エコに取り組もう。

みなさん今日は「ホワイトデー　イブ」です。

明日のホワイトデーに備えて買い物にいらっしゃる方や、前日だけども・・・という感じでケーキを買いに来られる方で混雑の極みです。ありがたいです（ＴーＴ）

朝から厨房では・・・・・・・・

ケーキケーキケーキケーキロールロールロールシューシューシュードタバタドタバタガッチャ―ン！

という感じでした。

明日は本番ホワイトデー！お返しは１，５倍の価格が相場らしいですよ男性さん。

長野県で店を構え、全国に展開されている「丸山珈琲」の坂本さんです。上田に用事があって来られて、ついでに寄ってくれました。

カフェのほうではうちのケーキや焼菓子などでお世話になっています。いつもありがとうございます。

うちでもオリジナルブレンドを作っていただいたりと持ちつ持たれつと・・・、いやお世話になりっぱなしです。

これからイベントなどでまたお願いします。

コーヒーのむなら「丸山珈琲」です。価値観変わりますよ？自分絶対のお勧めです。

そろそろ春の匂いがしてきました。

ストーリーでも春商品が出来てきました。

桜マカロンです。リバーシブル！！（って言いますかね？こーゆー場合。）

ちょっとオセロ風に撮ってみました。　　　Ａ　　　です。

さて、これから長野市で行われる「グラマラス」というイベントに参加してきます。

そろそろ卒業、入学、ホワイトデーと忙しい３月になっていきます。

今うちに自分と同じ職場で働いていた「間橋杏ちゃん」（手前）が研修に来ています。来年独立を目指し勉強中だそうです。

長野県の大町にオープン予定らしいのでお近くの方は来年気にかけておいてみてください。

ちなみに奥の子も同じ職場で働いていたスタッフです。今日は前の職場からの依頼で仕事もありました。退社してからも色々お世話になっています。

最近の若い子は平気で砂をかけて職場を辞めていくようですが、まったくもって「みっともない」かぎりです。

やりたいことがあれば、やりたくないこと、やらなければいけないことは同じだけあると思います。自分のことを棚にあげて相手をたたき、職場のせいだけにして辞めていく・・・。

注意をする人間が完璧じゃなきゃいけないなんて言い出せば誰も人を注意出来なくなってしまいます。完璧じゃないんだから理不尽なことも言います、相手も自分も。

前を向き純粋に成長を望むなら相手をけなす時間は不必要だと思います。

みっともないです。

つながりが大切だと思った今日この頃でした。

今日でやっと今年のバレンタインが終わりました。

今回は反省すべきことや問題点が多く見つかりました。お客様に多く来て頂けるのはとても嬉しいことですが、自分、そしてスタッフがきちんと成長し対応していかねばいけないということを痛感したイベントでした。

オペレーションの混乱や手違いでご迷惑をおかけした皆様本当に申し訳ございませんでした。今後ともスタッフ一同日々精進して参ります。

さて、バレンタインということで女性スタッフからチョコが・・・もらえませんでした。

いやいや実は毎年恒例のドーナッツを頂きました！

ありがとう！！みんな！！！

ホワイトデーのお返し待っててね（＾０＾）

・・・あれ？うちは女性５人、男２人。５人で２人にドーナッツ。今度は２人で５人にお返し？？

割高！

女性・・・・・・・あなどれぬ。

皆さんはどんなバレンタインをお過ごしでしょうか？

こう忙しい時期はネタがありません。

ので、チョコレートの新作も始まったショーケースなどです。

最近、「ストーリーロール」のショコラバージョンやボンボンショコラを食べ過ぎて体調不良です（笑）

ついつい食べてしまいます。誘惑のショコラです・・・。

そういえば、朝青龍が引退しましたね。

自分も昔お菓子は作れたけど人間的にはどーしよーもない人間だったのでなんだか共感します。

自分は色々な人と出会い助けていただきました。厳しく怒鳴りつけられたりしました。その時は「おのれ！」とか思いましたけど今は反省し本当に感謝しています。自分は気付けることが出来て、怒られて、幸せだったんだなぁと今回の朝青龍を見て感じました。

大好きな相撲出来ないんですよね？自分お菓子作れなくなったら死ぬな・・・。

若い人にはまだまだその時怒られたことで逃げ出してしまう人が多いですが、損しますよ？もしかしたら理不尽なこともあるかもしれませんが損しますよ。きっと。

本日ＮＢＳの「月曜スペシャル」で一緒に出演した「ドルチェカリーナ」の柴さん夫妻が来てくれました。

・・・と、ここで写真をアップ！といきたいところですが、一緒に写真とるの忘れました。

で、いただいたチョコレートです。

ご来店ありがとうございました。自分も伊那に行った時はお邪魔させていただきます！！

話題は変わり、連続飲み会ですが。

二日目は上田市「アニヴァーサリー」というお店で上田を紹介するフリーペーパー「上田ナビ」の飲み会です。

すでにこの時だいぶ具合悪い感じです。

そして次に日は「ストーリー」の焼肉新年会でした。

が・・・、スタッフと食べるのに夢中で写真忘れました。そればっかりだ。（ー＿ー）

今日「ヴァールマタン」の岩井さんが韓国からの友達を連れて遊びに来てくれました。

話によると僕と同じ時期に韓国でお店を開き、２店舗目を開くそうです。ビックリ！すごいです。実はジョンさん東京製菓専門学校で先生やっていたとか。そしてジャパンケーキショーの大型工芸部門（飴細工）で連合会会長賞とってます。

うちなんかで何か参考になることがあったでしょうか？自分も韓国に行く理由が出来ました。いつかお店にお邪魔しに行きまーす！！

岩井さんいつもいろんな人連れて来ていただいて知り合いが増えて楽しいです、ありがとうございます。

ストーリーは明日から３日間の冬休み（正月休み）に入ります。

スタッフ皆クリスマスからぶっ通しで働いていたので久々の休日です。

自分も体調を整えたいと思います。

ではでは。

本日から通常営業開始です。

朝からたくさんのお客様でお店が・・・ゴチャゴチャ、ドタバタです。

すいませんまだまだ未熟なばっかりに慌しい状態です。

今年もトラのように頑張りたいです！！

・・・ボキャブラリーも磨きたいです。

気がつけば箇条書きです。

新しい年の始まりはなんだか期待と不安でわくわくしますね、２０１０年どんな年になるのか楽しみです。では皆様今年もよろしくお願いいたします。

２００９年も終わり明日からまた新しい年です。

今年は最後までドタバタしてました。

色々ありました・・・。

充実してました。

皆様はいかがだったでしょうか？

とくに仕事としてはまた明日からドタバタいつもどおりですが、こーやって区切りをつけて振り返りまた次へ進む、年末年始はいい機会です。

お菓子な人生！！これからも日々精進です！！

良いお年を。

いやいやすっかりブログ更新出来ませんでした。

今回は２キロ痩せただけで済みました。さすがにストーリーオープン以来３回目のクリスマスだったので段取りよく仕事が出来ました。

ですが、反省点や改善点も山盛り。

少しだけですが、クリスマスの様子です。

とりあえずスタッフ、お疲れ様でした。晩御飯のカレー美味しかったでしょ？

さぁこれから年末年始、バレンタイン、ホワイトデーと盛んなシーズン！頑張りまっす！！！

本日からクリスマスケーキの受け渡しが開始しました。

毎年ワクワクします。忙しいんですが、楽しいんです。

そして・・・テンションが上がり過ぎて無駄に疲れることがほとんど。（笑）

今年はお昼にみんなで宅配お弁当。夜は自分の手作りカレーライスです。楽しみです。

手作りラーメンにしようと思っていたんですが、試作が追いつきませんでした。麺作りはなかなか難しいです。スープもダシの調合って難しいんですね。何やるにも本気です。

もうすぐクリスマスです。というわけでブログも更新できずに焦っていました。

なんとかチョコの飾りを作り終えました。

ご予約は２０日までです。限定ケーキはもうあと数種類しか残っていませんのでお早めにお願いします。

受渡しは１９日から始まります。

ところで・・・、

本日発売の「スイーツバイブル」（柴田書店）に掲載していただいておりますのでチェックしてみてください。

シュトーレンを焼きました。

毎年クリスマスから年末にかけてシュトーレンを販売しています。

昔作り上げたもので、わりと試作に苦労して作り上げたものです。

いい評価をいただけることが多かったので、お店をオープンしてからも変えずに作っています。

明日から店頭に並びます。クリスマスをシュトーレン、ワインと共にゆっくり飲みながら、食べながら待つなんてのもいいじゃないいですか～？

パティシエはそれどころじゃないんですがね・・・。

ストーリーのシュトーレン、是非お試し下さい。

ついに店内もクリスマス装飾をしました。

今回のイメージカラーは黒と赤とシルバーです。パンフレットもこれでイメージして作ってあります。

なんだか昔から装飾は苦手でした。家でもやっていましたがぐちゃぐちゃでした。美術の成績も悪かったし、掃除や整理整頓もいつも悪く書いてあったなぁ・・・。

なんにしても人間やっぱり勉強して覚えていくんですよね？

じんぐるべ～る、じんぐるべ～る、らららー♪

さぁ準備、準備！！

今年もやってきましたクリスマス、寒くなってきてケーキシーズンです。

パンフレットも今週末出来上がるのでクリスマスケーキのご予約開始します。今年は「ストーリーロール」のショコラバージョンを試作し「ビュシュドノエル」としてだします。

その他、今年はコンクール作品に注目があった年でもあったので、審査委員しか食べたことがなかったケーキなどを一般のお客様が味わえるようにとクリスマス限定で商品化しました。

是非ストーリーのクリスマスケーキでお楽しみください！！

本日はクリスマスケーキ撮影でした。

ちょっと早くケーキのご紹介。

他にも何書類かご用意しています。ご予約は早くて１４、１５日からスタートします。限定もありますのでお早めにお願いします。

自分のおすすめは・・・全部。ですが、しいて言うならストーリーロールの改良版、ストーリーショコラロール生地を使った「ビュシュ　ド　ノエル」ですかね。

試作中においしくてつい一本分食べちゃいました。

試食を超えました。でも自分は太らないんです。

体脂肪率８％！！うーこれからの季節は寒い。

来週は今年のクリスマスケーキコレクションの撮影です。

パンフレットはいつも表紙から中身まで毎年変えています。

今年も新作を出す予定で試作・・・したいところです。表紙の打ち合わせも進み、１１月中旬にはご予約開始したいです。

したいしたいでさてどーなることか・・・。いやいや頑張らねば！！

これは一昨年、昨年のパンフレットです。

実は表紙を少しづつ変えていっているのですが、毎年のを並べていくと一つのSTORYが出来るように企んでいます。

ふふふ、これが毎年楽しいんです。今年のクリスマスもお楽しみに～（＾＾）

コンクール（ジャパンケーキショー）が迫ってきました。

今年はイベントがギリギリまであって準備が遅れています。（・・・先に言い訳）

普段の仕事を終えて、準備です。

スタッフも大忙しで準備しています。

これはパスティアージュを仕込んでいます。

今回のテーマはなんでしょう？頑張れ！！

さて、自分は・・・。

なんでしょう？この写真は雑貨屋さんで見つけて参考に買ってきました。ちょっと変わった灰皿です。

タバコは吸いませんよ。

こんなん買ってどーすんだよ？って思いました？

ふふふっ（不適な笑み）

楽しんで作ります。

昨日、お店の開業時期からお世話になっている銀行員さんが急に転勤するということでご来店してくださいました。

「上田でやりのこしたことをする」と言って喫茶でコーヒーを飲みながらゆっくりしていただきました。

最近結婚した奥様はとってもいい方で話しやすく美人でした。

遠くに行ってしまうけど頑張ってください！！

さて、イベントあけで商品の欠品が続きご迷惑お掛けしていますお店ですが、急ピッチで生産を進めております。秋の新商品も続々紹介していきますのでご来店お待ちしております。

これは昨日、今日の仕事風景です。

どうでしょう？間違い探し的な絵。

そうです、マカロン焼き続けています。

飾りのマカロンだけでざっと３０００個・・・。

みんなよく頑張ってます。

さぁもう少しです。がんばりまーす！！

あ～祭りだ祭りだ～。

ヤンキースの選手は～松井だ松井だ～。

・・・疲れてきたかな。

今日は長野県木島平の「パティスリーレーヴ」の小松さんたちが来店してくれました。

小松さんとはとっても仲良くさせていただいています。

すごくいい人です。

そして県内を代表する技術者だと僕は思います。

年齢も比較的近いのでケーキの考えなども少し似ていて話しをしていると楽しいです。

小松さんは「お菓子作りは楽しいがモットー！！」という考えで、そのことがケーキにとっても現れています。

木島平近くに行ったら是非寄ってみてください。

「スイーツファンタジスタ」にも出店するので是非味わってみてくださいね。

さぁ！！小松さんも激励に来てくれたし、ファンタジスタの準備頑張るぞー！！

小松さんお互い頑張りましょう！！！！！

そしてぱぁーっと楽しんで×２、楽しみましょう！

おー！！うおー！！とりゃぁー！！！どわりゃーーー！！！！！ていりゃー！！！！！

・・・ぐぅ～ｚｚｚ。

喫茶オープンしました。

・・・先週の話ですが。

そして今頃ですが。

なんだか慌しく予定が入って混乱していたためずるずるとオープンが延期になってしまい、お客様にはご迷惑お掛けしました。

しかし、「始めねば！！」と自分に言い聞かせオープンです。厳選中ということで紅茶のメニューがまだ出揃っていませんが、美味しいコーヒーが出来ました。是非いらしてください。

丸山コーヒーさんにて何度も試飲し、選んだ豆で焙煎し、フレンチプレスという方法で豆本来の持つ味を最大限引き出して入れています。

丸山社長に会って自分のコーヒーに対する概念が変わりました。

とっても奥が深くて面白いんです。

どーやらチョコレートの知識にも似ていて興味が沸いてきます。

もっと勉強してみたくなりました。

これから「スイーツファンタジスタ」そして、秋になっていくのでケーキメニューもどんどん変わって・・・、変えていかねば！！と言う心持ちです。

皆様変わり行くお菓子な物語、素敵なお店として「ペストリーブティックストーリー」でまたまた、お待ちしていまーす。

丸山コーヒーさんに喫茶で提供するコーヒーの最終打ち合わせに行ってきました。

担当していただくのはいつも上原さん。

昔一緒の職場にいたので自分のケーキにたいする考え方などをよく理解してくれています。

なので、イベントなどいつもお願いするとイメージに近いブレンドをバシッとだしてくれて助かっています。いつもありがとうございます。

今回は喫茶スペースオープンということで以前作っていただいた「ストーリーブレンド」の確認と器材や、発注方法の打ち合わせでした。

おいしいコーヒー出来ました。

遅らせてしまっている喫茶、来週オープン予定です。皆様お待ちしております。